Докторская колбаса на немецкий лад “райнише фляйшвурст“

Ингредиенты: свинина лопатка — 40% говядина нежирная - 15% хребдтовой шпик — 25% вода - 20% нитритная соль — 18 г/кг фосфат — 3 г/кг черный перец — 3 г/кг кардамон — 2 г/кг сушеный чеснок /кг — 2 г/кг сушеный лук — 1 г/кг мускатный орех — 3 г/кг паприка — 2 г/кг имбирь — 2 г/кг аскорбат натрия - 0,5 г