냉동실에 짱박아둔 닭가슴살, 이젠 꺼내세요 | 엔다이브 잠봉 | 박서준 편 레시피

00:00 [하이라이트] 00:15 [오프닝] 01:20 [꼬르동 블루] 07:59 [엔다이브 잠봉] [꼬르동 블루] 재료: 닭가슴살, 에멘탈 치즈, 잠봉, 샬롯, 모렐 버섯, 다진 마늘, 생크림, 달걀, 밀가루, 빵가루, 버터, 소금, 후추 1.닭가슴살을 반으로 나눈 다음 망치로 넓게 펴서 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 2.닭가슴살에 잠봉과 치즈를 깔아주고 샌드위치처럼 닭가슴살을 닫아주세요. 3.누룩소금을 펴 발라 잡내를 제거해 준 후 달걀물, 밀가루, 빵가루를 순서대로 묻혀주세요. 4.강불에서 버터와 함께 앞뒤로 각각 2분씩 겉면을 바싹 익혀주세요. 5.익힌 닭가슴살은 180도 오븐에서 10분 정도 구워주세요. 6.달군 팬에 잘게 자른 샬롯을넣고 1분간 볶아주고 모렐 버섯, 다진 마늘 소량, 버터 30g, 밀가루 한 큰술 반, 물 200ml를 넣고 4분간 끓여주세요. 7.마지막으로 생크림을 한 바퀴 둘러주고 허브 믹스 소량을 뿌려서 마무리하면 소스 완성! [엔다이브 잠봉] 재료: 엔다이브, 잠봉, 레몬, 베샤멜 소스, 치킨스톡, 넛맥, 소금, 후추 1.엔다이브는 물에 세척한 후 그릇에 담아 레몬을 뿌려준 후 랩을 씌우고 전자레인지에 10분 정도 돌려주세요. 2.쪄준 엔다이브는 키친타올로 물기를 제거해 주고 잠봉을 한 바퀴 둘러 그릇에 담아주세요. 3.달군 팬에 베샤멜 큐브 15개를 소량의 물과 함께 풀어주세요. *베샤멜 큐브 대신 루를 직접 만들어도 괜찮아요. 4.소금과 후추를 서너 돌려 넣어주고 치킨스톡 두 꼬집, 넛맥 소량을 뿌려주세요 5.베샤멜 큐브가 다 풀어졌다면 잠시 식혀준 후 엔다이브에 전체적으로 부어주세요. 6.소스를 입힌 엔다이브는 180도 오븐에서 17분 정도 구워주면 완성!