ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА украинская в ДУХОВКЕ ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА.

Колбаса домашняя “Украинская“ (Homemade sausage “Ukrainian“) Ингредиенты: Лопатка – 800 грамм. Сало - 200 грамм. Чеснок – 20 грамм. (1-1,5 головки) Коньяк -50 мл. Соль – 15 грамм. Сахар – 1 грамм. Перец черный молотый – 2 грамм. Лавровый лист молотый – 1 грамм. Черева свиная. Подготовка: Сало и чеснок перекручиваем на мясорубке, но можно нарезать меленькими кусочками . мясо нарезаем кусочками 1,5-2 см. Нарезанное мясо и прокрученное либо нарезанное сало перекладываем в емкость, туда же всыпаем соль, сахар, коньяк и все оставшиеся специи согласно рецепта. Хорошо перемешиваем руками 10-15 минут, либо при помощи планетарного миксера поставив соответствующую насадку. Готовый фарш закрываем пищевой пленкой или крышкой и убрать в холодильник на 8-12 часов. Можно на ночь. Свиную череву, отмываем от соли и замачиваем в теплой воде на 2 часа. Далее набиваем фаршем, использую мясорубку с соответствующей насадкой (цевка), либо руками. Набиваем