Идеальные Драники от шефа - рецепт от Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Картошка № 1». Драники. Ингредиенты Картофель 5 шт. 750 г (13 р.) Лук репа ½ шт. (1 р.) Яйцо 1 шт. (6 р.) Мука 1 ст. ложка (1 р.) Копчёная грудинка 60 г (32 р.) Сметана 1 ст. ложка (4 р.) Чеснок 3 зубчика (2 р.) Зелёный лук 1 пёрышко (1 р.) Растительное масло 50 мл (4 р.) Соль Перец Итого: 3 порции (6 шт.) = 64 р., 1 порция (по 2 шт.) = 21 р. Приготовление 1. Картофель очистить и натереть на крупной тёрке. Совет от шефа: «Чтобы картофель не темнел, нужно смешать его с тёртым луком». 2. Лук очистить, натереть на мелкой тёрке и перемешать с картофелем. Совет от шефа: «Картофелю нужно постоять около 2-3 минут, чтобы появилась лишняя жидкость». 3. Слить лишнюю жидкость и отжать картофель руками. 4. К картофелю добавить 1 яйцо, посолить 2 щепотками, поперчить, добавить 1 ст. ложку муки и перемешать до однородной консистенции. 5. На разогретую сковороду налить 40 мл растительного масла, выложить по 1 ст. ложке тёртого картофеля и распределить оладья так, чтобы были тонкие и широкие. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Совет от шефа: «Чтобы драники равномерно обжарились, нужно сначала держать на максимальном огне до колера, а затем убавить огонь до минимума». Соус - макалка: 6. Кусочки грудинки нарезать на небольшие кубики и обжарить на разогретой сухой сковороде. 7. Налить к грудинке 10 мл растительного масла и добавить 3 измельчённых зубчика чеснока. 8. Добавить к грудинке 1 ст. ложку сметаны, перемешать и снять с нагрева. 9. Зелёный лук мелко нарезать колечками. Сервировка 10. Переложить на порционные тарелки драники, сверху положить соус и посыпать колечками зелёного лука. Приятного аппетита!