Определение качества муки

🥐 Качество конечного продукта в хлебопечении определяется, прежде всего, характеристиками используемого сырья, где мука играет ключевую роль. В последнем выпуске «Самая полезная программа» была представлена рубрика, посвященная анализу качества хлебобулочных изделий. Эксперты провели дегустационную оценку трех образцов выпечки. Параллельно специалисты лаборатории ФГБУ «ЦОК АПК» провели комплексную оценку качества муки с использованием оборудования ГК «ЭКАН» (), проверив такие важные показатели как, как зольность, белизна и содержание клейковины.