Не хуже, чем Армянский Хаш! Необычный суп. Русско-Испанское блюдо.

Ссылка на изготовление коптильни - На 5-7л кастрюлю: Свиные ребрышки 500г Фарш (свинина говядина) 300г Ножка свиная 1шт Хвост свиной с поясничной частью 500г Колбаса свиная сырая (бутифара) 200г (можно взять купаты) Желудки куриные 200г Нут (нохут, среднеазиатский горох) 150г Макаронные изделия 500г Лук репчатый 300г Морковь 200г Сельдерей стеблевой 100г Пастернак (опционально) 150г Репа (опционально) 150г Брюква (опционально) 150г Сухари панировочные 30г Лавровый лист, соль, перец. Соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 5г (1% от массы ребрышек) - купить можно в интернет-магазинах. Например здесь - Соль поваренная 5г (1% от массы ребрышек) Рассол для свинины: Вода 1л Соль поваренная 200г Основные этапы: Для приготовления рассола растворить соль в прохладной кипяченой воде, залить рассолом свиную ножку и хвост, оставить на просолку на 2-3 суток при температуре 0… 4 градуса по Цельсию. Ребрышки натереть смесью нитритной и поваренн