Всем привет! Готовим “Анну Павлову“) этот торт просто восхитителен! Воздушный, невесомый)
☝️ Кремом начиняем ближе к подаче, а сам корж можно сделать заранее)
Для коржа:
Белок 4 шт (200г)
Сахарная пудра 320 г
Лимонная кислота щеп
Кукурузный крахмал 1 ст.л
🔴сушим при 80 град примерно 2 часа. ориентируемся на уверенную сухую корочку, внутри корж должен быть мягким
Крем:
Сливки (33%) 200 г
Клюквенный сироп/соус (на торт у меня ушло пропорции):
Клюква 100 г
Сахар 50 г
Вода 50 г
Крахмал 1 ч.л
Клюква в “снегу“:
Клюква 100 г
Сахар 100 г
Вода 50 г
Сахарная пудра 80- 100 г