Зефир на пектине + Рецепт

🔷Ингридиенты • Белок 40гр • Сахар 40гр Для сиропа: • Сахар 150гр • Пектин 8гр • Яблочное пюре/повидло 135гр 🔷Способ приготовления Взбивать белки 2 минуты, после, за 7-8 приёмов добавить сахар и взбить до пика. Сироп: На сухой сахар добавляем пектин. Очень хорошо перемешайте, потому что пектин имеет свойство схватиться комками. После, добавьте яблочное пюре и воду, хорошо перемешайте. Поставьте на медленный огонь и варите до температуры 102-104°, после, необходимо вылить содержимое на белок и взбивайте до пика (очень хорошо). Так как я готовила зефир на пектине в первый раз, боялась взбивать долго, потому что опасалась того, что зефир преждевременно схватиться. Но вы не опасайтесь этого, ведь зефир на пектине очень стабилен и не схватывается быстро. В течение двух часов из зефира можно делать цветы. Через 8 часов зефирные цветы уже можно держать на руках, так как она больше не прилипает к рукам.