Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине
Раз у нас тема месяца свекла, то этот рецепт я могу причислить в эту же категорию.
Будем квасить морковь со свеклой.
Понадобится морковь и свекла.
Свекла должна быть обязательно вкусная и продолговатая, чтобы получились ровные палочки.
Ещё нужен имбирь, чеснок, острый перец и зелень - желательно, укроп.
Морковь и свеклу порезать тонкими палочками.
Постарайтесь нарезать одинаковой толщины, так овощи поквасятся одновременно.
Имбирь, острый перец и укроп порезать тонко.
Сложить овощи плотно в банку, добавить остальные приправы и залить водой с солью.
Придавить грузиком и закрыть крышкой.
Квасить 4-5 дней, чтобы овощи стали податливыми и хрустящими.
Иногда выпускать воздух.
Чем дольше будут квасится овощи, тем более резким будет вкус.
Морковь приобретает свекольный цвет, а вкус остаётся моркови.
Овощные палочки можно подавать к мясным закускам или похрустеть ими во время ужина.
Рассол можно использовать для напитков или как стартер при квашении других свекольных вариантов.
Хранится такая заготовка несколько месяцев.
Рецепт:
- морковь, 2 штуки;
- свекла, 1 штука;
- чеснок, 1-2 зубчика;
- острый перец, кусочек (по желанию остроты);
- имбирь, 1-2 см;
- укроп, 2 веточки;
- рассол холодный, на каждые 100 мл воды - 5 грамм соли (1 ч. л.), чтобы полностью покрыть все овощи.
1 view
7
1
2 months ago 00:08:14 1
Готовлю вкусный обед в духовке. Нарезал, соединил, заправил и в духовку.
2 months ago 00:12:46 1
Больше никаких дрожжей и минимум муки! Полезные, МЯГКИЕ как пух и вкусные пироги в духовке.