Киевский торт. Разбор ошибок. 100% результат.

Друзья, в такой роли меня мало кто знает. В предыдущем видео я обещал поделиться своим увлечением. Готовлю Киевский торт. В ролике я его не разрезаю, но это - реальное фото, на следующий день. Торт удался. Как сказала дочь, получился торт – аристократ: и по внешнему виду, и по составу ингредиентов, и по вкусу. А все почему? В нем присутствует один секретный ингредиент: еда, приготовленная в состоянии единения со своим Источником в Сердце, превращает ее из пищи для тела в Божественный нектар для Души… Подробный разбор наиболее часто допускаемых ошибок позволит и вам практически гарантированно приготовить знаменитое лакомство. Я понимаю, что аудитория разная и не всем может быть интересна основная мысль ролика. В этом случае видео можно пропустить и воспользоваться только подробным описанием. Рецепт для формы 16 см. Выход 1150 гр. 1. Ингредиенты для коржей. Яйца 6 шт. (180 гр. белка) Сахар 230 гр. Мука 40 гр. Сок лимона 7 гр. или винный камень ¼ ч.л. Соль щеп. Орехи (фундук или кешью) 140 гр. 150 гр. (на обсыпку) Готовим коржи. 1. Орехи поместить в духовку при температуре 180 град. минут на 10 – 12. Посматриваем и периодически встряхиваем. Если фундук, то обдираем от шелухи с помощью полотенца. Духовку не выключаем, оставляем при 150 гр. 2. Белки, соль, винный камень взбиваем до устойчивых пиков со ВСЕМ сахаром. 3. Орехи (140 гр.) измельчаем и смешиваем с предварительно просеянной мукой. 4. Аккуратно вводим орехово-мучную смесь в сбитые белки. 5. Отсаживаем смесь на пекарскую бумагу с помощью кольца (диам. 16 см), на противень и ставим в духовку. Режим - конвекция. Температуру сразу убираем со 150 гр. до 120 гр. Выпекаем 2 часа. 6. Достаем коржи, даем полностью остыть. 7. Отделяем коржи от пекарской бумаги, переворачиваем и ставим в духовку при 100 гр. еще на 20 минут с приоткрытой дверкой. 8. Выключаем духовку и оставляем там коржи с приоткрытой дверкой на ночь. 9. Утром, если коржи еще немного липнут к пальцам, перед самой сборкой торта включаем духовку на 70 гр. и сушим коржи 15-20 минут. 10. Выравниваем коржи в размер 16 см. ножом – пилой. 2. Ингредиенты для крема Шарлотт. 70 гр. желтков 90 гр. сахара 120 мл молока ваниль 180 гр. слив масла (82%) 40 гр. фисташковой пасты (по желанию) Готовим основу для крема Шарлотт.. 1. Смешиваем желтки с сахаром. 2. В сотейнике нагреваем молоко до парения. 3. Тонкой струйкой, постепенно вводим молоко в желтки, постоянно размешиваем венчиком. 4. Переливаем молочно – желтковую смесь обратно в сотейник. На среднем огне, постоянно помешивая, завариваем до загустения. 5. Добавляем ваниль, фисташковую пасту. 6. Переливаем в миску, накрываем пленкой в контакт, даем остыть и ставим в холодильник на ночь. 3. Ингредиенты для шоколадного крема. 100 гр. шоколада (60 гр. темного 40 гр. молочного). 200 гр. сливок (33%) 20 мл коньяка (по желанию). Готовим шоколадный крем. 1. Сливки нагреваем до парения, не кипятим. Выливаем в шоколад, немного ждем, пока начнет таять. 2. Погружным блендером пробиваем до однородности. Добавляем коньяк. 3. Пленка в контакт, отправляем в холодильник на 6-8 часов, можно на ночь. 4. Собираем торт. 1. На нижний корж отсаживаем шоколадный крем. Оставляем 2-3 ложки. 2. Отправляем торт в холодильник. 3. Достаем одновременно из холодильника основу для крема Шарлотт и масло. Даем маслу размягчиться при комнатной температуре. 4. Взбиваем масло миксером до бела и однородности. 5. Постепенно взбивая, вводим основу в масло, по ложке. 6. На средний корж отсаживаем 1/3 крема Шарлотт. 7. На верхний корж (ровной стороной вверх) отсаживаем 1/3 крема Шарлотт. 8. Выравниваем бока оставшейся 1/3 крема Шарлотт. 9. Отправляем торт в холодильник для стабилизации минут на 30 - час. 10. Оставшиеся 2-3 ложки шоколадного крема растапливаем на водяной бане до жидкого состояния. Даем немного остыть. 11. Достаем торт из холодильника и заливаем сверху шоколадным кремом. 12. Оставшиеся обрезки коржей измельчаем в крошку, добавляем измельченные жареные орехи (150 гр.). Смесью обрабатываем бока торта. 13. Отправляем торт в холодильник для стабилизации на ночь. Наиболее часто допускаемые ошибки: 1. Не растворили весь сахар при взбивании белков. 2. В орехово - мучную смесь добавили сахар. 3. Перебили меренгу. 4. Выпекали в форме. 5. Не соблюли температурный режим при выпекании. Telegram 6o0i8o03LPIxMDIy Instagram Используемая музыка Используемые фото ЦЕНТР ЙОГИ И МЕДИТАЦИИ HEARTFULNESS Музыкальная заставка Ivan Kastrou #обучениемедитации #философияйоги #йога #медитация #смыслжизни #АлександрМилявский #карма #судьба #изменитьсудьбу #услугипсихолога #психология #тортыикулинария #Ведическиезнания #выпечкадомашняя #десертырецепты #тортырецепты