Отделите мясо от костей, удалите плёнки и жилы, оставьте только чистое филе.
Кости, плёнки, жилы, лук, морковь, небольшое количество специй и соль уложите в скороварку и сварите крепкий бульон. Бульон остудите до состояния холодца или даже заморозьте.
600 грамм мяса и 600 грамм лука прокрутите через мясорубку, добавьте 150-200 грамм курдючного (или другого) свежего сала.
Приправьте неполной столовой ложкой соли, половиной ложкой перца и оставьте в прохладном месте.
Для теста возьмите 1 кг муки, 50 мл растительного масла, чайную ложку соли и 500 мл воды температурой 70С.
Замесите тесто и дайте ему отлежаться примерно час.
Разделите тесто на 24 равные части. Каждый сочень перед раскатыванием обработайте: посыпьте его мукой и подгибайте края к центру, повторяя эту процедуру несколько раз, пока не получится ровная, круглая заготовка.
Дайте немного полежать заготовкам.
Раскатывайте скалкой в ровные круги диаметром 25-30 см, кладите на каждый сочень одну полную ложку фарша и несколько кубиков замороженного бульона.
Аккуратно залепите и обрежьте края чебуреков.
В казан налейте примерно 1 литр хорошего растительного масла и разогрейте его до температуры 210 градусов, после чего убавьте огонь, чтобы масло и не перегревалось, и не остывало сильно.
Чтобы убедиться, что температура правильная, опустите в масло обрезки от чебуреков. Они должны пожариться ровно за одну минуту. Если дольше, то нагрев надо усилить, если быстрее, то уменьшить.
Чебуреки жарятся около двух минут. Во время обжаривания их необходимо аккуратно переворачивать каждые пол минуты и поливать маслом сверху те места, под которыми лежит фарш.
Источник: @Stalic62
#чебуреки #кухня #готовка #жарка #еда #пища #СталикХанкишиев
5 views
140
32
1 year ago 00:10:12 1
Самый простой и вкусный рецепт твёрдого сыра!
1 year ago 00:09:44 1
КАК ЭТО ВКУСНО!Я НЕ УСТАЮ ИХ ГОТОВИТЬ.ТАКОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НЕ ВИДЕЛИ!НАЧИНКА ОГОНЬ!ЛУЧШЕ ЧЕМ ЧЕБУРЕКИ
1 year ago 00:00:59 1
ЧЕБУРЕКИ САМЫЙ Простой Рецепт. ГОТОВЯТСЯ ПРОЩЕ ПРОСТОГО
1 year ago 00:20:31 1
Нереально вкусный капустный пирог❗В любом сезоне ХИТ❗
1 year ago 00:11:49 1
СОЧНЫЙ И НЕЖНЫЙ ЧЕБУРЕК!!!ВИДЕОРЕЦЕПТ
1 year ago 00:00:53 1
Мини чебуреки
1 year ago 00:13:26 1
Я сделал пиццу как итальянский ПИЦЦА ШЕФ. Неаполитанская пицца в обычной духовке.
1 year ago 00:13:26 1
Бомбическая ЧИАБАТТА БЕЗ ЗАМЕСА! Получится у каждого! Всё-таки 20 г Соли!!!
1 year ago 00:12:08 1
ПАЧКА ТВОРОГА И ЦЕЛАЯ ГОРА ВКУСНЯТИНЫ ! Лёгкий Рецепт ТВОРОЖНОГО Печенья!
1 year ago 00:15:25 1
Пирог без Духовки и Миксера! Обалденно Вкусный Рецепт! Пирог который тает во рту!
1 year ago 00:07:02 1
МУКА+КИПЯТОК! Я НЕ УСТАЮ ИХ ГОТОВИТЬ. ТАКОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ НЕ ВИДЕЛИ. Лучше чем пицца и чебуреки
1 year ago 00:14:31 1
Вкуснее колбасы!!! Сальтисон из рульки! Дёшево и вкусно !
1 year ago 00:10:59 1
ЧЕБУРЕКИ В КАЗАНЕ САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ ИЗ РЖАНОЙ МУКИ С МЯСОМ И БАКЛ
1 year ago 00:06:45 1
ПОЧЕМУ ОНИ ТАКИЕ СОЧНЫЕ И ХРУСТЯЩИЕ🔥 ЗАБУДЬТЕ ЗАВАРНОЕ! ТЕСТО НА ЧЕБУРЕКИ НУЖНО ГОТОВИТЬ ТАК!
1 year ago 00:21:56 1
14 рублей за ПИРОЖОК?! Это законно?! Общажный Повар!
1 year ago 00:14:56 1
МУКА+ВОДА! Я НЕ УСТАЮ ИХ ГОТОВИТЬ. ТАКОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ НЕ ВИДЕЛИ. Лучше чем пицца и чебуреки
1 year ago 00:10:57 1
Яблочный пирог, который тает во рту! Быстро! Вкусно и очень просто!
1 year ago 00:01:00 1
#чебуреки из лаваша 👍
1 year ago 00:00:36 1
Эй, Дружок пирожок тобою выбрана не та дверь
1 year ago 00:00:52 1
БОЛЬШИЕ ЧЕБУРЕКИ😱
1 year ago 00:13:34 1
ВКУСНЫЙ ПРОСТОЙ И ПОЛЕЗНЫЙ РЕЦЕПТ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ!
1 year ago 00:05:46 1
МУКА + ВОДА и МАСЛО// Никто не верить что я готовлю их ТАК просто / Чебуреки с Мясом #Ужин
1 year ago 00:08:02 1
Домашние чебуреки с хрустящим тестом и сочной начинкой! Чебуреки на кипятке, рецепт идеального теста