🍂 Тыквенные капкейки с солёной карамелью Тоффи и крем-чизом

🍂 Тыквенные капкейки с солёной карамелью Тоффи и крем-чизом Осенью особенно хочется чего-нибудь уютного, сладенького и ароматного. 🎃 Эти тыквенные капкейки — именно то, что нужно! Нежное пряное тесто, сердцевина из тягучей солёной карамели Тоффи и облачко сливочного крем-чиза — сочетание, которое невозможно забыть 💛 🧁 Тыквенное тесто (8 шт.) Ингредиенты: • Яйца С1 — 2 шт. (110 г) • Сливочное масло 82,5% — 110 г • Сахар — 80 г • Мука — 155 г • Корица и мускатный орех — по 0,5 ч.л. • Грецкий орех — 35 г • Молоко — 45 г • Тыквенное пюре — 80 г • Разрыхлитель — 1 ч.л. (3 г) • Соль — щепотка Приготовление: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры 🌤️ 1️⃣ Масло перетереть с сахаром и солью. 2️⃣ Добавить яйца, перемешать до однородности. 3️⃣ Влить молоко, перемешать. 4️⃣ Добавить тыквенное пюре, сухие ингредиенты и измельчённые орехи. 5️⃣ Переложить тесто в мешок и наполнить капсулы на 2/3. 6️⃣ Выпекать при 170°C ~25–30 мин до сухой шпажки. 7️⃣ Остудить на решётке — можно начинять и украшать 💫 🍯 Карамель «Тоффи» Ингредиенты: • Сливки Чудское Озеро 33% — 112 г • Глюкозный сироп — 8 г • Сахар — 105 г • Сливочное масло 82,5% — 68 г • Желатин 220 блюм — 3 г вода 12 г • Соль — по вкусу Приготовление: 1️⃣ Замочить желатин. 2️⃣ Сливки Чудское Озеро и сироп довести до горячего состояния. 3️⃣ Ввести желатин, перемешать. 4️⃣ Приготовить сухую карамель из сахара, ввести сливочную смесь частями. 5️⃣ Остудить до 40–45°C, добавить мягкое масло и соль. 6️⃣ Пробить блендером и убрать в холодильник до загустения. 🧀 Крем-чиз Ингредиенты: • Сливки Чудское Озеро 33% — 105 г • Творожный сыр (≥60%) — 270 г • Сахар — 40 г Приготовление: Все ингредиенты — из холодильника ❄️ 1️⃣ Взбить всё вместе на средних оборотах до плотного крема. ✨ Соберите идеальный осенний десерт: начините капкейки карамелью, отсадите шапочку крем-чиза — и наслаждайтесь каждым кусочком! 💛 Тыква, карамель, сливки «Чудское Озеро» — вкус, в который невозможно не влюбиться. Автор: Шпис Кристина