Пасхальный кулич от Алексея Чернова, бренд-шефа Tatar by Tubetey

Делимся видеорецептом пасхального кулича от Алексея Чернова, бренд-шефа Tatar by Tubetey 💫 В давние времена считалось, что тому, кто отведает священный кулич, будут сопутствовать удача и крепкое здоровье. Пожелайте это гостям ресторана, угостив их главным лакомством пасхального стола. Все ингредиенты для приготовления найдёте в METRO. Для кулича: 💙 1 кг муки METRO Chef; 💙 200 мл молока RIOBA; 💙 150 г ванильного сахара METRO Chef; 💙 100 г светлого изюма METRO Chef; 💙 50 мл тёплой воды; 💙 200 мл сливок 20%; 💙 4 яйца; 💙 100 г яблочного сока; 💙 20 г живых дрожжей; 💙 2 г стручковой ванили. Замочите дрожжи в тёплой воде с добавлением ванильного сахара и муки и сделайте опару — через 30 минут она должна увеличиться, и появятся пузырьки. Взбейте яйца с ванильным сахаром, молоком и сливками, а затем смешайте с опарой. Постепенно добавляйте муку, изюм и стручковую ваниль — тщательно всё перемешайте. Выложите тесто в подготовленные формы до половины, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте. Как только появится небольшая «шапочка», отправьте куличи запекаться при 160° на 15 минут, а затем при 180° еще на 15 минут. Для глазури: 💙 посыпка кондитерская «Парфэ»; 💙 1 яичный белок; 💙 200 г сахарной пудры; 💙 10 г лимонного сока. Белок, ванилин и лимонный сок взбейте до крепких пиков. Готовые куличи остудите и обмакните в глазурь. По желанию украсьте блюдо кондитерской посыпкой, орехами или сухофруктами. Подробный рецепт и все нужные продукты для праздника смотрите в пасхальном каталоге: