Это мясо тает во рту! Тушеные хвосты говяжьи в вине - Rabo de Toro - жемчужина испанской кухни

Для приготовления очень вкусного блюда из говяжьих хвостов Rabo de Toro по классическому испанскому рецепту, нам потребуется Хвосты говяжьи - 3 кг Лук репчатый 3 шт Морковь - 2 шт Помидоры - 3 шт (можно заменить на аджику или помидоры в собственном соку - 1 банка) Чеснок - несколько зубчиков Острый перец - 1 стручок Гвоздика - 2 бутона Соль и перец по вкусу Душистый перец - несколько горошин несколько веточек розмарина и тимьяна Мускатный орех, паприка - по 0,5 чайной ложки Лавровый лист - 2 шт Вода - 0,5 стакана Вино красное сухое - 2 стакана Черный горький шоколад - 40 гр Итак, форму для запекания застилаем фольгой, укладываем предварительно разделанные на порционные куски говяжьи хвосты, смазываем поверхность хвостов растительным маслом или масло ГХИ (рекомендую) и запекаем в духовке при температуре 220 С - 30 минут. Пока запекаются хвосты, подготовим овощи. Произвольно режем рук, морковь и обжариваем до золотистого цвета. Через несколько минут добавляем давленный чеснок и острый перец. Через 2 минуты добавляем томаты (предварительно снимите кожицу). Тушите еще 3-4 минуты для мягкости помидор. Достаем из духовки хвосты и добавляем к овощам. Заливаем вином и водой, добавляем специи - тушим на 10 минут на огне чуть выше среднего до испарения спирта из вина. Затем закрываем крышкой и тушим на очень медленном огне 4 часа. Добавляем соль по вкусу По истечении времени - достаем хвосты из соуса и даем им немного отдохнуть. А тем временем достаем из соуса лавровый лист и пробиваем все в блендере до однородной массы. Затем переливаем пробитый соус в отдельную кастрюлю, добавляем шоколад (можно заменить сахаром) и выпариваем соус 20 минут. Затем пробуем на вкус, корректируем по своему усмотрению! ГОТОВО Это божественно вкусно! Попробуйте. Шикарное блюдо ---------------- Присоединяйтесь к нам в инстаграм ---------------- Спасибо за лайки и ваши комментарии ---------------- #хвостыговяжьи #субпродуктырецепты #говядинарецепты