Рецепт рождественского хлеба. Выпечка дома, на закваске

► Мини-курс «Хлеб на закваске для начинающих» =========================== Рецепт: 100 гр закваски левито мадре (на пике) 150 гр молока 2 куриных яйца (1 желток оставить для смазывания) 40 гр сахара или мёда 6 гр соли 350 гр муки пшеничной ВС Замешиваем тесто, добавляем порциями 40 гр растительного масла. Тесто должно получиться однородным. Добавляем 80 гр сухофруктов (я предварительно замачивала изюм, курагу, вяленую клюкву в течение недели в роме). Накрываем тесто от заветривания и оставляем на брожение (при комнатной температуре на 6-8 часов). За это время лучше сделать 2 обминки. Приступаем к формовке: разделяем тесто на 8 равных жгутиков, формируем хлеб. Оставляем на расстойку на 1,5-2 часа. Чтобы хлеб получился румяным, перед выпечкой смазываем его желтком. Выпекать лучше на поду при температуре 200 градусов в течение 30-40 минут. Приятного аппетита и счастливых праздников! Видео -монт