Курзе

Ингредиенты для теста: * мука - 800 гр * соль * яйцо 1 шт * вода 400 мл ( /-) Начинка: * яйцо - 10 шт * молоко - 750 мл * лук репчатый - 2 шт * сушеная колбаса 450 г * соль и перец Если нет сушеной колбасы просто жаренный лук соединяем с яичной смесью. Приготовление: 1. К муке добавляем соль, яйцо и замешиваем тугое тесто. Пока тесто отдыхает готовим начинку. 2. Сушеную колбасу замачиваем в воде, чтоб с нее было снять плёнку. 3. Лук нарезаем мелко и обжариваем на любимом масле. Затем к луку добавляем мелко нарезанную сушеную колбасу и жарим до готовности. (Если нет колбасы, просто жаренный лук соединяем яичной смесью. 4. Для яичной смеси соединяем: яйца, молоко, соль и перец. Ещё можно добавить ореховую траву. Все хорошо взбиваем венчиком и убираем в холодильник. 5. Тесто раскатываем в тонкий пласт, вырезаем кружочки и лепим пустое курзе не до конца , так чтоб получилась форма стаканчика. Придавливаем шов, внутрь ещё добавляем муку чтоб они не слиплись. Если слишком маленькие из можно немного раскатать. Накрываем вафельным полотенцем. 6. Заранее ставим кастрюлю на плиту, так как курзе нужно сразу закидывать в кипящую воду. 7. Заполняем курзе прям рядом с кастрюлей. Вначале кладём жареную колбасу, сверху заливаем яичной смесью, закрываем верхний край и сразу же опускаем в кипящую воду. Периодически помешивая, варим 5 минут. Яичные курзе варятся очень быстро! 8. Подавать можно со сметаной или томато-чесночным соусом.