Cucina con Ramsay # 44: Arancini facili

Un buon modo di usare gli avanzi, economico e squisito. Perfette con un prosecco! INGREDIENTI: 25 gr di funghi secchi Burro Olio di oliva per friggere 1 Scalogno sbucciato e tritato finemente 1 spicchio di aglio sbucciato e schiacciato 250 gr. di riso per risotti 125 ml di vino bianco secco 500 ml di brodo vegetale o di pollo 25 gr. di Parmiggiano stagionato grattuggiato 9 ciliege di mozzarella o mezza mozzarella 1-2 uova sbattute 100 gr. circa di farina 00 125 gr. di pangrattato comune o giapponese (Panko)