Мастер-класс по велюру от профессионального кондитера
В работе с готовым велюром есть несколько важных правил. Каждая ошибка может стоить очень дорого, поэтому в этом ролике кондитер-технолог Надежда Медведева расскажет обо всех тонкостях.
🔻 Краткий конспект:
1. Перед работой нагрейте велюр до температуры, указанной на упаковке.
Учтите, что эта рекомендация касается содержимого, поэтому сам баллон должен быть теплее на 10-15 градусов. Нагреть можно с помощью кастрюли с горячей водой. Периодически встряхивайте баллон, чтобы масса прогрелась равномерно.
2. Снимите и промойте сопло в горячей воде, если оно забилось.
Это может произойти если велюр не доведен до рабочей температуры. В таком случае нужно снять сопло, опустить его в горячую воду на несколько минут, хорошо промыть, а затем тщательно просушить. После необходимо довести массу до нужной температуры, надеть сопло и работать дальше.
3. Наносите велюр только на замороженную поверхность.
Эффект бархата получается за счет мгновенного застывания какао-масла на торте, поэтому заранее выбирайте крем для выравнивания, который хорошо переносит заморозку.
4. Используйте твердую подложку.
Лучше всего подойдут варианты из ЛХДФ или другого плотного материала. Если подложка будет подвижной, велюр может потрескаться при переносе десертов с места на место.
5. Храните велюр только при комнатной температуре.
Хранить баллоны с велюром в холодильнике и морозилке категорически нельзя. Также важно соблюдать срок годности, указанный на упаковке.
В видео мы использовали велюры . Они сделаны на основе какао масла, поэтому дают идеальное бархатное покрытие. Работать с ними комфортно, частички спрея быстро оседают и не мешают дыханию при распылении.
Одного флакона хватает примерно на 12 тортов диаметром 18 см или на 200 пирожных по 6 см.
🔗 Заказать:
40,320 views
32
2
7 months ago 00:28:19 1
Все президенты США и звезды Голливуда-потомки европейских королевских родов
7 months ago 02:32:54 1
Утомленные Трапом ч.2. 26 сентября 2023 г.
7 months ago 00:09:19 1
СОСТОЯНИЕ БЕЗ УМА/ STATE CRAZY
7 months ago 00:45:12 1
Безрукавка с косами. МК 3 часть. Финальный результат.
7 months ago 00:39:23 1
Безрукавка с косами. МК 2 часть.
7 months ago 02:09:46 1
Вебинар «Контент в соцсетях: как риэлтору получать клиентов в новую эпоху экономики впечатлений?»
7 months ago 00:54:20 1
Безрукавка с косами. Мастер-класс. 1 часть.
7 months ago 00:59:48 1
Мастер-класс кардиган спицами на осень! Супер удачная и практичная модель с карманами!
7 months ago 03:00:41 2
❗Бонусный эфир. Дефекты хлеба❗
7 months ago 00:14:19 1
США - массированный удар, к чему готовимся? Что скрывается за неизвестной гиперзвуковой ракетой?
7 months ago 00:14:59 1
«Золото удмуртской земли». Ремёсла Удмуртии.
7 months ago 00:58:40 1
ТАКИЕ УШАНКИ ВЯЖУ УЖЕ 10 ЛЕТ, И ИХ ПОСТОЯННО ЗАКАЗЫВАЮТ/Попетельный Мастер Класс/УШАНКА КРЮЧКОМ
7 months ago 01:07:29 1
ПО ВАШИМ МНОГОЧИСЛЕННЫМ ПРОСЬБАМ/ТРЕНДОВЫЙ ВЯЗАНЫЙ КОСТЮМ/ПУЛОВЕР ШИКАРНЫМИ РОМБАМИ/Досмотри/Подпиши
7 months ago 00:47:45 1
Когда жизнь на дне и ты не видишь выхода — Юлия Ивлиева | Шоу МЕТОД #6
7 months ago 00:03:42 1
Гендель Г.Ф. - Пассакалия
7 months ago 00:10:09 1
Пион с конфетой из гофрированной бумаги Мастер-Класс. Цветы из конфет. DIY Buket7ruTV
7 months ago 00:40:47 1
Самая лучшая масса для лепки / Рецепт массы Дмитрия Руденского
7 months ago 02:07:55 1
ПРОГНОЗ ДЛЯ ВСЕХ ЗНАКОВ ЗОДИАКА 2023: Раскрываю секрет, как узнать свой НАСТОЯЩИЙ знак зодиака
7 months ago 01:16:13 1
Сарычев. Одиночество мужчин, бодипозитив и падение тестостерона человечества. Новости
7 months ago 00:24:53 1
Шапка спицами “Звездное небо“ Мастер класс / Вяжем “две“ шапки одновременно #5
7 months ago 01:03:16 1
Вяжем шапку бини в технике двустороннего жаккарда Мастер класс #двойнойжаккард
7 months ago 01:18:46 1
08_Инга Романенко_Прощение и гнев
7 months ago 01:04:18 1
Взрывной секс мастер-класс для мужчин от Алекса Мэя...
7 months ago 00:16:42 1
СЛУХ и ШУМ в УШАХ - массаж и упражнения Здоровье с Му Юйчунем