Готовим Клубничный Тирамису🎂🍓
Спикер Залина @zalina_borisovaa
РЕЦЕПТ:
Печенье савоярди
Заварной крем с маскарпоне
Клубничный соус
Клубничный сок для пропитки
Савоярди
3 яйца С1
Сахар 120
Мука 90
Яйца разделить на желтки и белки. Из белков и 1/2 сахара приготовить французскую меренгу, взбить до мягких пик. Желтки взбить с остальной частью сахара до побеления. Объединить меренгу с желтковой массой, всыпать просеянную муку в 2 приема. Перемешать. Отсадить тесто на противень застеленный пергаментом в виде полосок, присыпать сахарной пудрой, выпекать в разогретой до 180С духовке 10-15 мин. Остудить.
Заварной крем с маскарпоне
Молоко 250
Сливки 33% 100
Желтки 60
Сахар 100
Крахмал 30
Ваниль стручок
Маскарпоне 100
Желатин 5
Сливочное масло 70
Молоко со сливками объединить в сотейнике, добавить семена ванили и стручок.
В отдельной миске венчиком перетереть желтки с сахаром, залить горячим молоком (60С) перемешать, добавить крахмал, тщательно перемешать без комков, влить смесь обратно в сотейник, варить крем постоянно мешая на низком огне, 5 мин. Снять с плиты, добавить набухший желатин, распустить. Вылить горячий крем в миксер где уже находится сыр маскарпоне. Тщательно перемешать венчиком, добавить Сливочное масло. Все объединить в гладкую эмульсию. Накрыть пленкой в контакт, охладить в холодильнике 6 часов.
Клубничный соус.
Пюре клубники 150
Пектин желтый (цитрусовый) 5
Сахар 30
Пюре клубники вылить в сотейник, поставить на средний огонь, смешать сахар с пектином, всыпать в пюре постоянно мешая венчиком. Довести до 85С, охладить в холодильнике в течение 3 часов
7,412 views
140
29
2 days ago 00:18:16 38
ЗНАМЕНИТЫЙ ТОРТ КРАСНЫЙ БАРХАТ / Потрясающе вкусный торт “Красный бархат“ по классическому рецепту
2 days ago 00:14:13 13.2K
5-ЛУЧШИХ⚡ Ягодно-Фруктовых НАЧИНОК для ТОРТА 💖👍🔥Видео от Рецепты Тортов
4 days ago 00:02:03 3
Варенье из клубники
4 days ago 00:01:20 16
Слойки с Яблоками и Клубникой из Готового Слоеного Теста🍏Гости будут в восторге!
6 days ago 00:02:00 3.6K
Видео от Кулинария Рецепты
7 days ago 00:09:22 32
Профитроли с карамельным кремом и творожные колечки. Видео по приготовлению
1 week ago 00:07:41 39
Готовим с математикой: клубничный милк-шейк
1 week ago 00:04:29 3
ШИКАРНЫЙ КЕКС С КЛУБНИКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ БЫСТРО, РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЕКСА! МУЛЬТИВАРКА ВЫПЕЧКА