Рецепт
Ингредиенты:
75г закваски 50% влажности
325г холодной воды
500г муки
10г соли
Смешиваем закваску, воду и муку. Даём тесту отдохнуть 30 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились между собой.
Добавляем соль и замешиваем тесто до гладкого состояния. В миксере это занимает около 5 минут на средней скорости, но все это можно делать и вручную.
После того как замешали тесто, оставляем его опять отдыхать при комнатной температуре (24-25 градусов).
Через 40 минут сбрызгиваем стол и руки водой и приступаем к ламинированию теста. Мокрыми руками растягиваем его как можно сильнее во все стороны до тех пор, пока тесто не начнёт рваться (или насколько хватит вашей рабочей поверхности).
Убираем отдыхать ещё на 40 минут при комнатной температуре.
Далее приступаем к серии складок, их нужно повторить три раза через каждые 40 минут.
По прошествии этого времени тесто готово к формовке. Аккуратно выкладываем тесто на припыленной мукой стол, перевернув миску, скатываем при помощи шпателя в шар и оставляем на 20 минут на столе.
Формуем тесто, перемещаем в расстоечную корзину (или другую емкость) и оставляем бродить тесто на столе на 1-1,5ч до увеличения в объеме. Затем накрываем тесто пленкой и убираем его в холодильник на 12-15 часов (на ночь).
Утром достаём тестозаготовку из холодильника, оставляем на столе согреваться пока разогреваем духовку вместе с формой до 250 градусов.
Когда форма раскалилась, перекладываем хлеб на пергаментную бумагу, делаем надрез лезвием для красивого раскрытия и отправляем в форму с крышкой выпекаться 20 минут при 250 градусах.
Через 20 минут снимаем крышку, уменьшаем температуру до 200 градусов и выпекаем ещё 20-25 минут до золотистой корочки.
Вкуснейший хрустящий хлеб готов!
1 view
36
13
2 weeks ago 00:14:57 1
Почему мы всё забыли ? ( запрещенный ролик в Республике Беларусь )
2 weeks ago 00:02:29 1
замуж ты так не выйдешь
2 weeks ago 00:08:50 1
греческий деревенский хлеб без замеса и долгой расстойки
2 weeks ago 00:06:18 1
БЛИНЫ бабушкины, тонкие блинчики на молоке получаются всегда!
2 weeks ago 00:02:09 1
Тортилья (мексиканская лепешка) простой и недорогой рецепт.
2 weeks ago 00:04:46 1
Кексы на сгущёнке ! Выпечка к чаю на скорую руку !
2 weeks ago 00:10:07 1
Самый быстрый и простой 100% цельнозерновой хлеб на закваске.
2 weeks ago 00:18:54 1
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ №8 - Рижский
2 weeks ago 00:32:26 1
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ №6 - Бородинский
2 weeks ago 00:11:52 1
СЛОЕНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО – очень подробный рецепт правильного теста | Технология 3-4-3 | Мильфей
2 weeks ago 00:15:56 1
👍Хлеб на закваске, мой простой рецепт хлеба без дрожжей, Люда Изи Кук натуральный бездрожжевой хлеб
2 weeks ago 00:11:22 1
Закваска на пшеничной муке для хлеба простой и подробный рецепт🥰
3 weeks ago 00:00:57 1
Мраморный БАНАНОВЫЙ КЕКС | лёгкий рецепт
3 weeks ago 00:00:59 1
ПУХОВЫЕ БУЛОЧКИ для бургеров #shortrecipe
3 weeks ago 00:25:29 1
Я ГОТОВА ИХ печь КАЖДЫЙ ДЕНЬ БЕСПОДОБНО ВКУСНЫЕ ТАЮЩЕЕ ВО РТУ ПИРОЖКИ для ПАПЫ ПРОСТО и ВКУСНО❤️
3 weeks ago 00:07:32 1
ЕДИМ И ХУДЕЕМ! ПИРОГ С КАПУСТОЙ И РЫБОЙ ОТ КОТОРОГО ХУДЕЕШЬ !ЧАСТЬ №49 !МУЖ ПОХУДЕЛ НА 50КГ А Я НА17
3 weeks ago 00:02:49 1
Ржаной хлеб. Хлебная выпечка на кефире для диабетика
3 weeks ago 00:05:54 1
Ирландский хлеб в духовке, без дрожжей на кефире!
3 weeks ago 00:04:37 1
МОРКОВНЫЙ ПИРОГ. Быстрый и очень вкусный! - Quick and delicious carrot cake, from scratch
3 weeks ago 00:09:22 1
молдавские плацынты из вытяжного теста ! вертуты с творогом и зеленью в духовке ! домашняя выпечка
3 weeks ago 00:06:42 1
КАК ИСПЕЧЬ вкусный РЖАНОЙ ХЛЕБ, который захочется съесть прямо из духовки
3 weeks ago 00:04:11 1
БАЗОВЫЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА «КВАСЕ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ» ИЗ ЦВЕТОВ ДЕВЯСИЛА БРИТАНСКОГО И КМКЗ
3 weeks ago 00:00:59 1
Без выпечки 🍰 Шоколадный торт из печенья I #shorts I @VkusnoProstoBistro