Как приготовить еду на неделю за несколько часов. Меню первое – блюда из фарша, говядины и курицы.

Через два года после того, как было снято это видео, я, шеф-повар Евгений Овчаров, разработал более совершенную технологию, как оптимизировать процессы на кухне и готовить любое блюдо за 10 минут: Видео обо мне: *блюдА (с ударением на последний слог) – это профессиональный жаргонизм, прошу отнестись с пониманием 😎 Все самое интересное по кулинарии и питанию на моем телеграм канале - Если вас заинтересовало данное видео, все карточки меню по дням, карточки с заготовками на одного человека, карточки по сборке каждого из боксов и суповых основ лежат здесь – Меню: Понедельник Картофельный суп с говядиной Грудка в сливочном соусе с грибами и рисом Жареный картофель с фаршем болоньезе Вторник Рисовый суп с курицей Фрикадельки с картошкой и жареным луком Рагу из говядины с гречкой Среда Гречневый суп с фрикадельками Говядина по-татарски с картофелем Карри из курицы с рисом Четверг Говяжий бульон с яйцом и сухариками Рагу из курицы с овощами и рисом Фрикадельки в томатном соусе с гречкой и грибами Пятница Грибной суп с курицей Говядина в сливочном соусе с гречкой и луком Котлета с рисом и паровой морковкой Меню устроено таким образом, чтобы в один день вам не пришлось есть блюда из одинаковых продуктов. При этом блюда на четверг и пятницу (а так же ужин среды) подобраны так, чтобы их можно было заморозить без потери вкусовых качеств. А блюда с понедельника по среду - хранятся охлаждёнными. Для приготовления такого меню на неделю вам потребуется: Говядина 900г Курица 900г Фарш 550г Рис 250г Гречка 200г Картофель 1,25кг Морковь 0,5кг Брокколи 150г Цветная капуста 150г Лук 0,3кг Томаты 1шт Шампиньоны 200г Масло сливочное 125г Яйца 2шт Томатная паста 35г Кукуруза консервированная ½ банки Зеленый горошек ½ банки Молоко 200мл Сливки 100м И по паре столовых ложек муки, соевого соуса, растительного масла, соли. По щепотке перца и приправы карри. И немного белого хлеба. Примерная стоимость такого набора в супермаркете в июле 2021 года – 1300 рублей Плюсы заготовки впрок: Вы экономите. Теперь вы будете покупать ровно столько продуктов, сколько нужно вашей семье и не выбрасывать испорченную еду; Всю неделю вы живете в комфортном ритме, в нужное время просто доставая и разогревая еду; Вы выносите одним разом весь мусор от готовки и моете одним разом всю кухонную утварь; Кухня всю неделю остаётся чистой; За покупками нужно ходить только раз в неделю. Лучше готовить всем вместе, а это хорошая семейная терапия. ХРАНЕНИЕ И РАЗОГРЕВ Все контейнеры и пакеты храните в холодильнике при температуре не выше 4С. Для большей безопасности часть боксов нужно заморозить. Это ужин среды и вся еда, кроме супов, на четверг и пятницу. За сутки до использования, боксы с замороженной едой нужно будет переложить для оттайки из морозильной камеры в холодильную. Еще раз напоминаю - супы не замораживаем. Вторые блюда перед едой мы просто разогреваем в микроволновке. Рекомендую использовать меньшую мощность и более длительное время разогревания. Так все прогреется равномернее. Суповую основу и бульон переливаем в кастрюлю и доводим до кипения на плите. После посыпаем рубленной зеленью. Рецепты, которых нет в ролике: Сливочный соус (бешамель) расчет на литр Молоко 500мл Сливки 500мл Масло сливочное 60г Мука 40г (если готовим мучную пассеровку сразу и на томатный соус, то берите в два раза больше масла и муки) Соль 8г Перец по вкусу. Томатный соус, расчет на литр Бульон 900г Пассеровка овощная 80г Пассеровка мучная 100г Томатная паста 100г Сахар 10г Соль 10г Перец, лавровый лист. Соус болоньезе (обжаренный фарш) на 1 кг Фарш 800г Помидоры 300г (очищаем от кожицы и пробиваем в блендере) Овощная пассеровка 120г Вино или бульон 100мл Соль 20г Перец, лавровый лист Заправленный фарш для котлет – на две котлетки Фарш 60г. Хлеб 11г Молоко 15мл Соль, перец #готовимнанеделю