Как работать с кондитерским мешком и насадками (наука)
Как работать с кондитерским мешком и насадками (наука)
Друзья, если вы действительно хотите готовить разнообразные и восхитительные десерты, вам просто необходимо разбираться в теории и практике работы с инструментом. Без кондитерского мешка невозможно сделать красивые зефирки, хрустящие безешки, украсить кремом торт...
Топ-4 совета по выбору инструмента:
1. Используйте одноразовые кондитерские мешки. Стирать целлофан – вообще не фан;
2. Заказывайте мешки в интернете, это гораздо проще, чем искать их в магазинах;
3. Выбирайте объем мешка под количество крема, с которым нужно будет работать. Лучше брать мешки с запасом;
4. Купите хотя бы несколько самых популярных насадок. Мои любимые:
- «Круглая» диаметром 9 мм. Ее я использую для макарон, профитроли, маленьких безешек;
- «Закрытая звезда с прокрутом» – отличный вариант для зефира.
- «Сент Оноре» - незаменима для одноименного десерта, но может быть использована и для многих других рецептов.
Топ-3 совета по работе:
1. Если у вас не получается завернуть край мешка и надеть его на руку, наденьте его на высокий мерный стакан. Нужно, чтобы вам было удобно, и вы не испачкались;
2. Чтобы плотно заполнить мешок, используйте скребок, подгоняя крем к насадке;
3. Важно, чтобы при работе мешок всегда находился в напряжении. Следите, чтобы он правильно сидел в руке и постоянно его подкручивайте и уплотняйте.
Что приготовить?
Для тренировки работы с мешком, можете выбрать один из моих рецептов:
Чудесный клубнично-яблочный зефир
Или приготовьте одну из меренг и сделайте безешки. При помощи кондитерского мешка просто сформируйте безе и поставьте их на 2 часа в духовку, разогретую до 80 С.
Швейцарская меренга:
Французская меренга:
Итальянская меренга:
ПС: подписывайтесь на мой канал, чтобы учиться и готовить вместе. И ставьте «колокольчик», чтобы первыми узнавать о новых роликах;)
In:
FB:
Видео продакшн:
1 view
417
83
1 month ago 01:10:33 1
НОВОЕ БОЛЬШОЕ ИНТЕРВЬЮ / ЮРИЙ БЕЛКИН
1 month ago 00:29:19 1
Как найти призвание? Выбор профессии – какая тебе подходит?
1 month ago 00:19:56 1
Т-Инвестиции: на что обратить внимание новичку? / Разбираем подводные камни
1 month ago 00:15:23 1
СУДЖА - МЫ ДЕРЖАЛИСЬ, МЫ НЕ ПУСКАЛИ СЛЁЗЫ : история спасения семьи Яценко : военкор Марьяна Наумова
1 month ago 00:27:19 1
Остуда от СОПЕРНИЦЫ.
1 month ago 00:05:13 1
Кашпировский продаёт соль. Бардак в Wildberries. Познер возвращается. Лепс любит честно. Ахеджакова
1 month ago 00:43:41 1
Главный навык, чтобы стать Богатым, Здоровым и Счастливым \ Личностный рост
1 month ago 00:03:57 1
Ключи к Свободе. Знакомство с книгой.
1 month ago 00:30:33 1
Уроки на салфетках. Урок 2. Где счастье в МЛМ?
1 month ago 00:53:31 1
Подкаст: Экзорцизм, часть 1
1 month ago 04:03:13 1
Япония и Россия: что общего между Сахалином и Хоккайдо | Заброшки, богатые рыбаки, истории людей
1 month ago 00:24:54 1
Славянские Спасители. Задача “Не Сами“
1 month ago 00:04:12 1
“ВСТАВАЙ, СТРАНА!“ - Ян ОСИН
1 month ago 00:26:48 1
ПОЧЕМУ ВСЕ БЕГУТ ИЗ ИСПАНИИ В 2024? РЕАЛЬНАЯ ПРАВДА!