Как вкусно засолить красную рыбу дома - Малосольная форель (лосось, сёмга)
Способ засолки подходит для разных видов красной рыбы: лосось, сёмга, форель, горбуша. Рыба получается очень сбалансированная по вкусу, нежная, мягкая. Степень просола можно регулировать в зависимости от личных пожеланий.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Красная рыба - 1 кг.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.л. (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала подготовим нашу рыбку. Если вы купили свежемороженую, ее нужно разморозить, очистить от чешуи, помыть и обсушить от влаги.
Отделить филе от костей. Сверху, вдоль хребта, начинаем разрезать тушку над плавником. Прорезаем вдоль костей (ребер) до конца. Получаем большое красивое филе.
Косточки остаются вместе с позвоночником на второй части филе. Таким же образом отделяем позвоничник и кости со второй половинки.
Плавники также срезаем (при желании их можно также засолить).
Мелкие кости, оставшиеся в филе убираем с помощью пинцета. Кожицу с филе снимать не нужно.
Перемешиваем соль и сахарный песок в правильных пропорциях.
Соль обязательно используем крупную, без добавок.
В смеси соли и сахара хорошенько обваливаем подготовленную рыбу. Нужно, чтобы каждый ее участок был покрыть солью и сахаром.
Солить нужно в стеклянной или керамической емкости в холодильнике.
Укладываем филе в посуду кожей вниз, накрываем крышкой (или затягиваем пищевой пленкой). Убираем в холодильник.
В зависимости от размера и веса красной рыбы засаливать можно от 8 часов до 36 часов.
Примерно через 8 часов можно достать филе и снять первую пробу. Если степень просолки вас не устраивает, то возвращаем филе в холодильник и ждем еще несколько часов.
Под действием сахара и соли из рыбы выйдет много жидкости, ее нужно слить.
Когда филе просолится, то мясо стант более упругим.
Филе можно нарезать и подавать к столу.
Если вы хотите нарезать тонкими красивыми слайсами, уберите кусок на несколько минут в морозильник, чтобы филе подмерзло. Затем его будет проще нарезать.
Хранить рыбу в чистом стеклянном контейнере в холодильнике.
#краснаярыба #засолкакраснойрыбы #какзасолитькраснуюрыбу
**********Плейлисты**************
▶️ Салаты -
▶️ Пицца -
▶️ Первые блюда -
▶️ Закуски -
▶️ Мясные блюда -
▶️ Соленья и консервация -
▶️ Вторые блюда -
▶️ Выпечка (сладкая) -
▶️ Все рецепты -
▶️ Восточная кухня -
▶️ Напитки и компоты -
▶️ Блюда из рыбы -
▶️ Блюда из кабачков -
▶️ Шашлык -
▶️ Окрошка -
▶️ Блюда из овощей -
▶️ Блюда из баклажан -
▶️ Выпечка (не сладкая) -
▶️ Варенье -
********* ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ*********
ВК:
facebook:
Одноклассники:
Инстаграм:
3,972 views
365
102
5 days ago 00:19:54 1
Просто смешайте Капусту и 2 яйца! Ужин за 5 минут, который ПОКОРИЛ Мир! 🥰
6 days ago 00:00:23 1
Вкусные торты - 597 Цены Prices So Yummy Chocolate Cake Decorating Best Satisfying Cake Decorating
6 days ago 00:04:43 1
Вареники с творогом! Самый простой рецепт теста для вареников и пельменей на кипятке, без Яиц!