iiko в GARAGE (Беларусь)

Сеть кафе GARAGE — это 15 лет развития: от небольшого семейного кафе в Минске до 16 заведений в разных городах Беларуси. За годы работы команда накопила уникальный опыт, который помогает эффективно управлять бизнесом и внедрять инновации. Из беседы с руководителями мы узнали: - Как находить баланс между интуицией и аналитикой в принятии решений. - Какие ключевые метрики нужно отслеживать при работе с франшизами. - Как снизить фудкост без потери качества. - Как правильно строить финансовую модель для нового заведения. - Почему инвентаризация — не рутинная обязанность, а важный инструмент управления. Таймкоды: 2:49 — Почему перешли на iiko? 4:04 — Цифры или интуиция? 7:30 — Как обеспечить идеальную наполняемость кухни 8:07 — Как снизить фудкост на 6,5% без потери качества 11:52 — Как посчитать финмодель для нового заведения? 13:09 — Ключевые показатели в работе с франчайзи 17:50 — Выгодно ли переводить франшизу на облако? 20:42 — Как часто нужно проводить инвентаризацию? 22:38 — Про интеграцию Telegram-бота 25:15 — О планах на будущее