Как приготовить острый ферментированный соус. Кисло-сладкий соус из острого перца.

Сделай ТАБАСКО сам. Ферментированный острый соус из перца. 600гр острого перца 3 столовые ложки сахара 1 чайная ложка соли 1 упаковка мексиканской приправы 8 зубчиков чеснока 100гр яблочного уксуса Перец перемолоть с чесноком, добавить сахар, соль, приправу. Оставить на ферментацию до 1 месяца. Утром и вечером перемешивать. Яблочный уксус ( у меня рисовый уксус) в конце ферментации вводить частями за три дня по 33 гр. ( ввести 33гр уксуса оставить на сутки для брожения. Через сутки ввести еще 33 гр и опять оставить на сутки. Затем ввести последние 33 гр. через сутки прокипятить и закатать по банкам, по желанию добавить 65гр коричневого сахара) Ферментация помогает максимально раскрывать аромат, остроту и вкус перцев. Эфирные масла в стручке перца пробуждаются #соус #острыйсоус #домашниезаготовки