Грибы в сметано-сырном соусе с картофельным пюре

Нам понадобится: ?1 кг шампиньонов ?1 кг картофеля ?1 крупная луковица ?80гр сливочного масла ?250мл сметаны 20% ?100гр сыра(любого твёрдого) ?3 зубчика чеснока ?соль,перец по вкусу . Картофель почистить, нарезать на небольшие кусочки и поставить варить. Я заливаю кипятком,чтоб было быстрее. Затем слить воду(немного оставить), посолить, добавить половину масла и толочь. Воду,которой варился картофель, я добавляю постепенно,не всю сразу. И так до тех пор,пока не получится нужная консистенция. Водички у меня обычно совсем немного остаётся,ее я выливаю. Можно добавлять и молоко,но только не холодное,а горячее. Я же,в основном, добавляю ту воду,в которой варился картофель. Главное добавить сливочного масла?? Получается очень вкусное и нежное пюре. По желанию можно взбить миксером,я не стала. . Грибы нарезать на тонкие кусочки и обжарит на сливочном масле,пока не испарится вся жидкость. Сразу посолить и поперчить. Затем обжарить немного вместе с луком. Следом добавить чеснок и сметану. Перемешать и довести до кипе