Рассол от квашеной капусты - тот же квас )

В этом коротеньком видео делюсь с вами своими вкусовыми предпочтениями. Иногда, я с большим удовольствием пью капустный квас из квашеной капусты. Квашеная капуста готовится по простому рецепту моего папы (который, кстати, является шеф поваром с большим стажем). Капуста морковь соль На 1 кг измельченной капусты с морковью добавляет 18 грамм соли, перетирает смесь руками. Затем утрамбовывает готовую смесь в банки или другие ёмкости (можно под гнёт) и оставляет кваситься при комнатной температуре на 3-4 дня. Папа считает, что протыкать капусту при квашении не обязательно, а требуется только тогда, когда видно, что в толще капусты скопилось избыточное кол-во газа. Папа не добавляет при квашении капусты никаких других ингредиентов, только овощи и соль. Капуста получается вкусная, довольно кислая и сильно солёная, ядрёная. Вкусная ! Но без гарнира её не съесть, слишком уж яркий и насыщенный вкус. Я беру рассол этой капусты, разбавляю 1 к 2 с водой и пью с большим удовольствием. Но когда рассол заканчивается, я использую и саму квашеную капусту. Добавляю её в воду и измельчаю массу блендером. Затем отжимаю через сито и полученную жидкость (которую я именую квасом) пью. Жмых можно не выбрасывать, а добавлять к гарнирам и употреблять в пищу.