РАССТЕГАИ С РЫБОЙ.
Расстегаи – это печеные пирожки из дрожжевого несдобного теста с разнообразными начинками.
Появившись в национальной кухне, эти пирожки быстро завоевали популярность. Их подавали в трактирах и домах к различным супам и похлебкам. Например, рыбные пирожки к ухе, мясные – к бульону.
Тесто (выход 12 штук, мелкие пироги, размером меньше ладони):
Молоко – 150 мл
Дрожжи сухие – 2 ч.л.
Сахар – 3 ч.л.
Яйцо – 1 шт
Мука – 310 гр
Масло сливочное – 35 гр
Начинка:
Рыба (красная, или белая) – 250 гр
Рис (сухой) – 50 гр
Лук репчатый – 2 шт
Масло растительное – 2 ст.л.
Масло сливочное (замороженное) – 50 гр
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Для теста:
В чашку влить тёплое молоко, всыпать сухие дрожжи, сахар – перемешать венчиком.
Влить яйцо – перемешать.
Всыпать муку – замесить тесто.
На замешенное тесто влить растопленное сливочное масло – и ещё раз вымесить тесто, вмешать в него масло.
Тесто положить в чашку, закрыть крышкой, убрать в тёплое место на подъём в два раз, на один час.
Поднявшееся тесто ещё раз примять, и опять поставить на подъём, минут на сорок.
Для начинки:
Рис отварить.
Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости.
В чашку положить отваренный рис, обжаренный лук.
Нарезать кубиками сырую рыбу, положить в чашку.
Натереть туда на тёрке сливочное замороженное масло.
Посолить, поперчить – всё перемешать.
Готовое тесто выложить на разделочную доску (или стол) смазанную растительным маслом, разделить на 12 кусочков, скатать кусочки теста в клубочки, накрыть сверху салфеткой или пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрелось.
Формируем расстегаи:
Кусочек теста пальцами расплющить в небольшую лепёшку, положить начинку, поднять края теста, защепить их, оставляя по середине небольшую дырочку.
Сформированные расстегаи положить на противень, накрыть сверху полотенцем или пищевой плёнкой, оставить на расстойку на 20 минут.
Смазать пироги смесью 1 желтка и 1 ст.л.воды.
Поставить в нагретую духовку 180 гр., на 25 минут
Подаём к горячему рыбному бульону
2,678 views
1801
506
3 months ago 00:02:59 1
Такая ВКУСНОТА из Кабачков просто НЕВОЗМОЖНО оторваться!
3 months ago 00:00:31 6
Школьная пицца
3 months ago 00:03:04 1
Больше никакого майонеза! Витаминный салат с ИНТЕРЕСНОЙ заправкой.
3 months ago 00:02:58 1
Ешь и Худей! Быстрые Домашние Кексы к Чаю! ПП Выпечка
3 months ago 00:08:52 18
НОВАЯ ИДЕЯ для Пасхальной Выпечки Тесто как ПУХ Выпечка лёгкая и воздушная как облако ENG SUB
3 months ago 00:03:43 1
Кокосовый заливной пирог РАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ со вкусом конфет RAFFAELLO! Всё размешал и в духовку!
3 months ago 00:09:24 1
ЖАЛЕЮ, ЧТО НЕ ГОТОВИЛА РАНЬШЕ ЭТО ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ! Рецепт ГАТА КЯТА | Кулинарим с Таней
3 months ago 00:04:03 1
Всего 102 ккал! ПП Торт за 20 минут из продуктов, которые у вас точно есть | Без духовки
3 months ago 00:00:45 13
Выпечка дома
3 months ago 00:01:24 15
Простая выпечка
3 months ago 00:00:50 25
Выпечка к чаю
3 months ago 00:00:38 6
Выпечка и десерты
3 months ago 00:00:19 20
Выпечка легко и просто
3 months ago 00:01:01 17
Вкусная Выпечка
3 months ago 00:00:30 1
А вы правильно жарите яичницу? Сохраняй ✅ и поделись ✈️
3 months ago 00:08:27 1
Божественная СКУМБРИЯ! Язык можно проглотить,как ВКУСНО!
3 months ago 00:08:38 1
Это первое, что я готовлю из молодой капусты! + быстрый перекус
3 months ago 00:00:10 1
Поддерживаем работу печени и лёгких🫁 #упражнения
3 months ago 00:05:38 1
ТАК ХЛЕБ ВЫ ТОЧНО НЕ ГОТОВИЛИ . ДАРНИЦКИЙ НОЧНОЙ ХЛЕБ.
3 months ago 00:00:21 1
ПРОСТОЕ И ВКУСНОЕ ПЕЧЕНЬЕ КАК В ДЕТСТВЕ 😍❣️ Рецепт в комментариях 👍 #рецепты #short #еда
3 months ago 00:04:24 1
Такие КАБАЧКИ Вы еще не ели! А мы едим ложками! НАМАЗКА на хлеб из Кабачков. Вкусно и Просто
3 months ago 00:07:36 1
Нежные, как Мороженое❗️ Самое вкусное и самое быстрое печенье! Готовлю каждый день! Простой рецепт 😋
3 months ago 00:16:30 1
20 ИДЕЙ ИЗ ФАРША для тех, кому некогда долго готовить!
3 months ago 00:21:39 1
Бездрожжевой домашний хлеб на кефире от Марии .Читайте поправку под видео.