Технология изготовления заварки для заварного хлеба
Часто в рецепте встречается слово заварка.
Как правильно ее приготовить для ржаного хлеба. вы можете узнать из этого видео
Для пшеничного хлеба щаварка изготавливается иначе.
Небольшое уточнение. В заварку для Бородинского сразу кладут тмин или кориандр. тут я этого не сдалала
Научиться делать заварной хлеб и другие виды ржаного хлеба, вы можете на моем обучающем курсе
Пропорции для заварки берутся в зависимости от рецепта
Например для кваса я завариваю в следующем соотношении:
На 1 литр кваса нам надо сделать 146 г заварки
36 г ржаной муки
107 г кипятка
Заварить, остудить до 65С
Добавить 4 г неферментированного солода и ли ржаной муки.
Выдержать 2 часа при температуре 65С.
Заварка станет сладкой и более жидкой
ПОдробнее про квас, и хлеб на нем - тут
1 view
1015
338
3 weeks ago 00:22:00 1
Новый завод полуприцепов Рефрижераторов и Изотермических фургонов в Подмосковье
4 weeks ago 00:43:48 1
🥔 Удивила посадка картофеля летом! 🌿 Выращивание картофеля по технологии Гордеевых
4 weeks ago 00:12:18 1
Урок технологии в 5 классе. Последовательность изготовления деталей из древесины
4 weeks ago 00:19:13 6
Изготовление твёрдого сыра «Гранд Сильвер»: от сепарации молока до обжига сыра / Уход за сыром
4 weeks ago 00:24:58 1
Кулон-галстук “Созвездия“. МК. Оплетение каблшона методом “восьмерка“. Дуги для жгутов
4 weeks ago 00:10:03 1
Гостиница из дерева - Строительство деревянной гостиницы «под Ключ»