Фатима Салех закончила кондитерский курс школы Ragout (соавтор проекта — отец-основатель «Еды» Алексей Зимин), затем работала в ресторанах группы Maison Dellos, в частности возглавляла кондитерский цех ресторана «Фаренгейт», в ресторанах Александра Раппопорта, ставила десерты в различных проектах от Нижнего Новгорода до Владивостока, cотрудничала с ведущими кондитерами мира. Стиль Фатимы (или Тимы — именно так ее называют в гастрономическом сообществе) — сочетание классических техник с элементами молекулярной кухни, работа с текстурами, необычными для кондитеров ингредиентами (например, овощами и цветами).
Тарталетку с кремом и хурмой, которую Фатима приготовила в нашей студии, легко повторить дома, она не требует каких-то особенных навыков и необычного оборудования. Однако она в полной мере отражает стиль нашей гостьи — классика в сочетании с новыми ингредиентами. Cладкая упругая хурма, как оказалось, прекрасно сочетается с нежным кремом и рассыпчатой основой. А жизнерадостный цвет десерта пробуждает аппетит и радует глаз.
В ресторане Atlantica Seafood, кондитерским цехом которого Фатима руководит в настоящий момент, делают порционные десерты — тарталетки на одного. Мы пересчитали пропорции так, чтобы вы могли по этому рецепту приготовить целый тарт — на семью или большую компанию.
Пошаговый рецепт к видео:
Больше рецептов на сайте:
Учим готовить в онлайн-школе:
___________________________________________________________
Самые свежие рецепты и новости в социальных сетях:
Vkontakte
Одноклассники
Pinterest
Телеграм
10 views
146
39
12 months ago 00:20:29 1
5 вопросов, которые нужно задавать ребенку каждый день. Советы психолога
12 months ago 00:05:37 1
Emma Hewitt - Crucify (RICHI Remix) VJ Aux
12 months ago 00:28:21 1
Кто и почему посылает нам знаки? | Синхроничность и скрытая правда реальности
12 months ago 00:03:53 1
Аниме клип - Академия войны (AMV) Барселоника 😈 (♫) ᴴᴰ
12 months ago 00:03:21 1
Even Blurry Videos - Лесник/Forester (English version)
12 months ago 00:04:46 1
NOVEMBER11 - Leave me now (YouTube Rocks)
12 months ago 00:08:27 1
Dramatic Footage from Cape Town! Heavy Flooding hit Western Cape, South Africa
12 months ago 00:02:24 4
Goodbye June - Liberty Mother (Lyric Video 2017 )
12 months ago 00:05:45 1
Суровая Россия | Новый Путь - Новая область.
12 months ago 00:03:56 1
Kim Wilde - View From A Bridge [HD 50 FPS REMASTERED] [1982] [Official Video]
12 months ago 00:03:43 1
Jain - Makeba (Official Video)
12 months ago 11:07:19 1
РУБИКОН | КНИГА ПЕРВАЯ | ПОПАДАНЦЫ КОНСТАНТИНА КАЛБАЗОВА | ФАНТАСТИКА
12 months ago 00:04:14 1
The ART of MINIMAL TECHNO. Simplifying Lonely Journey by Sonic Buckwit
12 months ago 00:04:11 1
Madmans Esprit - 이분법 [Official Video]
12 months ago 00:08:14 1
HEMA BASICS. Основные перемещения и позиции | Basic movements and positions (eng sub)
12 months ago 00:03:38 1
UB40 - (I Can’t Help) Falling In Love With You (Remastered 2002)
12 months ago 00:01:41 1
Left 4 Dead 2 - Official E3 2009 Trailer
12 months ago 00:04:56 1
METALWINGS - Crying of the Sun [OFFICIAL VIDEO]
12 months ago 00:15:14 1
Что будет, если пить молоко каждый день. Как правильно пить молоко для красоты, молодости, здоровья.
12 months ago 00:02:04 1
“Не можешь найти работу / никто не замечает?-хотя бы смени парфюм!“ - яснознающая Фатима Хадуева
12 months ago 00:16:15 1
“ THIS VIDEO MAY SHOCK YOU! “ THE MOON IS NOT WHAT YOU THINK!
12 months ago 00:09:01 1
WATCH!! Trudeau Gives UNHINGED SPEECH After Protestors HECKLE him AGAIN!!