СЫР КАЧОКАВАЛЛО: рецепт + секреты ☆ Рецепт итальянского сыра Качокавалло в домашних условиях
Рецепт сыра Качокавалло из домашнего молока. Как сделать сыр Качокавалло в домашних условиях? В чем отличие от рецепта сыра Скаморца? How to make Caciocavallo cheese recipe?
*********************
✔️ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА –
✔️ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать? –
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра –
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал
***********************
Чат и группа канала Appetissimo в Telegram Mh0LsDv7oN4wODEy
**********************
Советуем посмотреть:
✔️МОЦАРЕЛЛА –
✔️СУЛУГУНИ –
✔️РОССИЙСКИЙ СЫР –
✔️БРЫНЗА –
✔️КАМАМБЕР –
✔️ХАЛЛУМИ –
✔️КАЧОТТА –
✔️ФЕТА –
✔️КАЧОКАВАЛЛО –
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ –
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ –
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ –
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР –
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) –
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР –
✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале –
****************************
СЫР КАЧОКАВАЛЛО рецепт:
молоко – 5 л
молокосвертывающий фермент – по инструкции производителя
термофильная закваска – рассчитывается по весу
Дополнительно:
хлористый кальций (для пастериз. молока) – 0,5 г
РАССОЛ (20%):
вода – 1 л
соль (не йодированная) – 250 г
хлористый кальций – 2 г
уксус (6-9%) ≈ 1 ч.л.
***************************
CACIOCAVALLO CHEESE recipe:
milk – 5 l
milk-clotting enzyme – according to the manufacturer’s instruction
termophilic starter culture - according instructions
Additionally:
calcium chloride (for pasteurized milk) - 0.5 g
CHEESE BRINE (20%):
water - 1 l
salt (not iodized) - 250 g
calcium chloride - 2 g
vinegar (6-9%) ≈ 1 tsp
************************
В этом видео расскажем, как сделать итальянский сыр в домашних условиях из коровьего или козьего молока. Качокавалло – это сыр с созреванием от 1,5 до 6 месяцев, отдельные сорта созревают до 2 лет. Традиционно этот сыр делается из овечьего и коровьего молока. Качокавалло Силано – это особая вариация (рецепт сыра из коровьего молока), распространенная в южных регионах Италии. Традиционно сырный сгусток растягивается и складывается в горячей воде, после чего формуется головка в виде слезы. Сыр Качокавалло в домашних условиях делается из домашнего молока с использованием закваски и молокосвертывающего фермента. Рецепт сыра имеет много общего с технологией производства других вытяжных сыров группы Паста Филата, таких как Сулугуни, Моцарелла, Чечил, Проволоне и др. Очень похож на Качокавалло грушевидный сыр Скаморца, рецепт предполагает созревание в течение 2 недель.
**************************************************
#качокавалло #рецептсыра #сыррецепт #сыризмолока #домашнийсыр
1 view
277
188
2 months ago 00:09:58 1
ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить? ☆ Как сделать сыр – рецепт в домашних условиях
3 months ago 00:15:57 1
СЫР КАЧОТТА: рецепт + секреты ☆ Как сделать сыр Качотта в домашних условиях ☆ Caciotta Cheese recipe
6 months ago 00:16:57 1
СЫР ВИТЯЗЬ быстрого созревания: технология + секреты ☆ Как сделать сыр Витязь в домашних условиях
6 months ago 00:11:35 1
КОСТРОМСКОЙ СЫР: рецепт + секреты ☆ Как сделать Костромской сыр в домашних условиях - простой рецепт
6 months ago 00:11:21 1
МОЦАРЕЛЛА, которая всегда получается: СЕКРЕТЫ ☆ Рецепт моцареллы: сыр в домашних условиях Mozzarella
6 months ago 00:14:33 1
СЫР КОСИЧКА: рецепт +секреты ☆ Как сделать сыр косичку (Чечил, Чечили, Сулугуни) в домашних условиях
6 months ago 00:16:01 1
КАМАМБЕР стабилизированный: пошаговая технология ☆Как сделать Камамбер в домашних условиях
7 months ago 00:04:29 3
РИКОТТА: рецепт + секреты приготовления ☆ Как сделать Рикотту из сыворотки в домашних условиях
8 months ago 00:12:47 3
СЫР ФЕТА: рецепт + секреты приготовления ☆ Как сделать сыр фета в домашних условиях ☆ Feta Recipe
9 months ago 00:12:13 1
СЫР РОССИЙСКИЙ: рецепт + секреты ☆ Как сделать Российский сыр в домашних условиях
9 months ago 00:08:37 1
Закваски, ферменты, формы для сыра, липаза – всё для сыроделия ☆ Сыр в домашних условиях
9 months ago 00:05:05 1
ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА: нужна ли она и зачем? ☆ Как пастеризовать молоко для сыра в домашних условиях
9 months ago 00:12:52 1
СЫР ХАЛЛУМИ: рецепт + секреты ☆ Как сделать сыр Халуми – рецепт в домашних условиях Halloumi Recipe
10 months ago 00:04:46 1
ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ В МОЛОКЕ И СЫРЕ ☆ Зачем он нужен? Сколько и как добавлять? Вред и польза
10 months ago 00:12:27 1
СЫР КАНЕСТРАТО: рецепт + секреты ☆ Как сделать итальянский сыр Канестрато в домашних условиях
10 months ago 00:10:47 1
СЫР МАНЧЕГО: рецепт + секреты ☆ Как сделать сыр в домашних условиях ☆ Manchego cheese recipe
10 months ago 00:10:51 70
СЫР ХАВАРТИ: рецепт + секреты ☆ Как сделать сыр в домашних условиях ☆ Рецепт сыра Хаварти
10 months ago 00:13:00 1
СЫР ГАУДА: технология + секреты ☆ Как сделать Гауду - рецепт в домашних условиях ☆How to make GAUDA
10 months ago 00:13:30 1
СУЛУГУНИ: рецепт сыра + секреты ☆ Как сделать сыр Сулугуни - рецепт в домашних условиях ☆ სულუგუნი
10 months ago 00:09:40 1
КИСЛОТНОСТЬ в сыроделии: pH молока и сыра ☆ Как сделать идеальный сыр в домашних условиях?
11 months ago 00:09:12 1
КОЗЬЕ МОЛОКО в сыроделии ☆ Сыр, творог, Сулугуни, Моцарелла из козьего молока: рецепт ☆ Goat Cheese
11 months ago 00:07:07 1
СЫР И ВИНО. ЛУЧШЕЕ СОЧЕТАНИЕ. ПЛАНЕТА ВКУСОВ И ЗАПАХОВ
1 year ago 00:04:59 1
Культуры для сыроделия: МЕЗОФИЛЫ И ТЕРМОФИЛЫ ☆ Закваски для сыра, творога, сметаны: как выбрать
1 year ago 00:02:27 1
ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как рассчитать правильно? ☆ Как сделать сыр в домашних условиях