Классное приготовление мороженного - как они это делают («Ролл-мороженое») [Орел и решка, Пхукет, 2016]

Приготавление: две блестящие конфорки, на которые из блендера льют фруктовый смузи, смешанный с сахарным сиропом; смесь раскатывают шпателями, примораживают и заворачивают в валики, кладут в стаканчики, посыпают ягодами, шоколадной крошкой, резаными миндалем или шариками из тапиоки. Очередь наблюдает за процессом, как загипнотизированная кобра. Стоит и аттракцион, и мороженое всего 200 р. Эту технологию авторы лотка «Ролл-мороженое» увидели в каком-то тайском ролике на YouTube, нашли поставщиков оборудования в Китае, привезли и стали экспериментировать. На заводе сказали: купите смесь — как для мягкого мороженого — и разбавьте молоком; но молочная версия не понравилась — получалось неотличимо от «Баскин Роббинс», никаких конкурентных преимуществ. Отчаявшись, выжали апельсиновый сок, бухнули сахара и разлили на морозилку — и вышло то что нужно! В итоге вяжущую роль в «Ролл-мороженом» играет сахарный сироп: сделать сладкий валик можно из чего угодно: из спаржи, малосольных огурцов и даже колбасы