Плов самаркандский

@ assel_aliaskarovna Мясо баранина с жиром – 700 гр. Рис лазер – 700 гр. Курдюк – 70 гр. Морковь желтая – 700 гр. Лук – 200 гр. Нут – 100 гр. Изюм – 150 гр. Масло (зигир) или подсолнечное – 110 мл. Лимон – 1 шт. Перец чили – 3 шт. Яйцо перпелиное – 6 шт. Соль 2,5 – ст.л. Зира – 1 ст.л. В казан нальем масло и раскалим и обжарим немного лука. Убираем выжаренный лук и отправляем в казан крупные куски мяса, обжариваем до красивой корки, затем отправляем лук нарезанный полукольцами. Как лук стал прозрачным, наливаем кипяток, посолим и выложим перец чили, держим на среднем огне 30 минут. Убираем перец и выкладываем половину моркови нарезанной соломкой, затем нут, который предварительно мы 2 часа отмочили и поварили 30 минут, промытый изюм, зиру, курдюк и оставшуюся морковь, накрываем посудой и не перемешивая держим на сильном огне 30 минут, до тех пор пока морковь не станет мягкой.