Гастрономический бренд Тюменской области

Что может стать кулинарной визиткой региона? И какие незаслуженно забытые продукты достойны вернуться в ресторанное меню? Об этом и не только мы поговорили с известным российским шеф-поваром, автором книг и исследователем русской кухни Максимом Рыбаковым.