ФАДЖ/ЩЕРБЕТ/2 рецепта/Как мягкая ПОМАДКА/Начинки для открытого шоколадного корпуса

Рецепт 1. 285 мл любого концентрированного молока от 7% (я взяла концентрированное молоко Бариста с лесным орехом, можно взять с карамелью или обычное концентрированное молоко в жестяных баночках) 115 г сливочное масло (я взяла 82% жирность) 380 г сахара (я взяла 190 г тростникового и 190 г белого сахара) 55 г шоколада (я взяла 27 г рубинового шоколада и 28 г белого шоколада) 1 стакан любых очищенных орехов(можно орехи с солью!) 25 г термостабильные темные шоколадные капли 70 г кислых цукатов типа клюква, вишня 1 ч.л. без горки морской соли ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Рецепт 2. 275 г сгущенного молока 60 г сливочного масла 110 г сахара (можно взять коричневый сахар) 1 ч.л ванильного сахара 0,5 ч.л. морской соли