“Фантастика!“ - печенье на манной крупе и растительном масле

Давайте приготовим песочное печенье «Фантастика». Не скромничая, назвала его так, потому что получилось фантастически вкусно и фантастически недорого. Ингредиенты для теста: Крупа манная – 350 г Разрыхлитель – 7 г Куркума (порошок) – 1 ч. л. Сахар-песок – 100 г Ванильный сахар – 1,5 ч. л. Соль - щепотка Яйца (крупные) – 2 шт. Растительное масло – 100 мл Цедра одного лимона Ингредиенты для верха печенья: Сахар-песок – около 40 г Сахарная пудра – около 40 г Манную крупу перемешайте с куркумой и разрыхлителем. В другую миску поместите сахар-песок, ванильный сахар, яйца, растительное масло и щепотку соли. Натрите цедру лимона. Перемешайте до однородности. Введите смесь из манной крупы и замесите тесто. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник не менее, чем на 2 часа. Можно оставить и на ночь. Крупа разбухнет, тесто станет более стабильным. ВНИМАНИЕ! Поправка к рецепту. Я получила комментарий, что за ночь растительное масло отсеклось от теста. У меня такого не происходило. Но разная манка ведёт себя по-разному. Поэтому, чтобы застраховаться от неудачи, держите тесто в холодильнике ТОЛЬКО 2 ЧАСА. Далее скатайте из теста шарики размером чуть больше лесного, но меньше грецкого ореха. У меня получилось 57 штук. Со всех сторон обкатайте заготовки сначала в сахаре, а затем – в сахарной пудре. Сахар создаст защитный слой, благодаря которому пудра не подтает на влажном тесте. Перекладывайте печенье на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки, на значительном расстоянии друг от друга, так как в духовке изделия увеличиваются более чем в 2 раза. Я пекла по этому рецепту неоднократно и однажды столкнулась с тем, что печенье расплылось в духовке почти в лепёшку. (Кстати, именно это печенье было едва ли не самым вкусным.) Такое может случиться, если манная крупа сделана из мягких сортов пшеницы. Поэтому на небольшом противне испеките сначала несколько штук. Это позволит понять, какие интервалы делать между изделиями, чтобы они не склеились. Отправьте заготовки в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Пеките около 11 минут. Показателями готовности будут приятный запах готового печенья и золотистый цвет донышка. Снимите изделия с противня уже полностью остывшими. Храните печенье ПОД КРЫШКОЙ! До новых встреч! Ваша Брусникина Источник рецепта: