ТОРТ МОРКОВНЫЙ С ЯБЛОЧНО-СМЕТАННЫМ КРЕМОМ
Торт морковный - влажные ароматные морковные коржи, которые идеально дополняет сметанно-яблочный крем.
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой. Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха.
Как приготовить отвешенную сметану:
Сметану отвесить с вечера: На миску поставить дуршлаг. Простелить лавсановой тканью или сложенной в несколько слоёв марлей. Налить сметану и прикрыть краями ткани. Сверху положить небольшой груз, около 300 г.
Убрать в холодильник минимум на 5 часов, но лучше на ночь.
Учитывайте, что часть веса уйдет вместе с сывороткой. Сметану выбирайте вкусную и свежую.
Отвешенную сметану можно заменить творожным сыром или маскарпоне.
Муку можно заменить пшеничной цельнозерновой, а корицу цедрой лимона.
Корж рекомендую выпекать в 2 формах, так как тесто влажное и тяжелое высоким коржом не пропечется.
Любители очень мокрых тортов могут пропитать коржи сахарным сиропом (сахар и вода 1:1)
Декор может быть другим по вашему вкусу
В 100 г - 301 ккал
✅Ингредиенты:
Диаметр формы - 20 см
Мука - 300 г
Морковь - 300 г
Яйца - 3 штуки
Сахар - 170 г или по вкусу
Ванильный сахар - 10 г
Растительное масло - 160 г
Корица - 2 г
Орехи грецкие - 70 г
Разрыхлитель теста - 6 г
Сода - 3 г
Соль - 1 г
Яблочное пюре:
Желатин - 10 г
Вода питьевая - 50 г
Яблоки - 600 г
Вода - 50 г
Крем:
Отвешенная сметана - 450 г
Сахарная пудра - 100 г или по вкусу
Ванилин - 0,5 г
Яблочное пюре - 460 г
Декор:
Стабильный крем (творожный, крем чиз, из отвешенной сметаны) - 300 г
✅Приготовление:
Коржи:
Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту. Аналогично выстелить вторую форму.
Просеянную муку соединить с солью, содой, корицей и разрыхлителем.
Яйца комнатной температуры соединить с ванильным сахаром и сахаром, взбивать на максимальной скорости 3-4 минуты.
Влить растительное масло без вкуса и запаха и перемешать до однородности
Добавить рубленые обжаренные орехи и мелконатертую сырую морковь.
В два приема добавить мучную смесь и аккуратно перемешать лопаткой.
При помощи весов разделить тесто на две равные части.
Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвенции 35-40 минут.
Готовый корж под пальцами имеет одинаковую консистенцию в центре и по краям. Извлечь из формы и полностью остудить.
У коржей подравнять верхушки и разрезать каждый на два пласта.
Яблочное пюре:
Желатин соединить с питьевой водой, перемешать и оставить для набухания.
Очищенные яблоки нарезанные кусочками, соединить с питьевой водой, поставить на огонь, довести до кипения, накрыть крышкой и варить периодически помешивая до мягкости.
Снять с огня, слегка остудить и измельчить блендером до максимальной однородности. Отделить 400 г пюре.
Добавить растопленный желатин, перемешать и полностью остудить.
Крем:
Хорошо отвешенную сметану (я отвешивала сутки) соединить со щепоткой ванилина и сахарной пудрой по вкусу. Взбить в пышную массу. Добавить яблочное пюре с желатином, перемешать до однородности.
Сборка:
На коржи нанести крем, примерно 1/4 на каждый корж.
Подобрать крем на боковых поверхностях, обернуть торт ацетатной лентой или бумагой для выпечки и зафиксировать снаружи кольцом.
Выровнять поверхность торта, надавив на центр.
Распределить оставшийся крем сверху и отправить торт в холодильник минимум на 10 часов.
Освободить торт от пленки. Сверху декорировать кремом. Бока покрыть кремом и сделать рельеф.
Посыпать крошками из обрезков коржей и, по желанию, молотой корицей.
3 views
660
206
3 months ago 00:01:00 8
Мечта сладкоежки
3 months ago 00:17:21 1
Как приготовить ВКУСНЕЙШИЙ #плов дома за 15 МИНУТ! Простой рецепт АРОМАТНОГО РАССЫПЧАТОГО плова.
3 months ago 00:10:56 1
Синнабон ПО НОВОМУ! Любимый рецепт выпечки к чаю на УРА - ВКУСНЕЙШИЕ булочки с нежнейшим кремом!
3 months ago 00:03:21 1
Зарядка для Детей со Словами под Музыку. Разминка. Видео урок по физкультуре 1, 2, 3 класс. ДОУ
4 months ago 00:00:18 676
Video by “Мечта сладкоежки“. Торты и десерты в Рыбинске
4 months ago 00:08:55 1
Коробочка с сюрпризом. Подарок сладкоежкам.Три коробки в одной.Подарок сыну на 23 февраля
4 months ago 00:50:57 4
Йога с животными | Животные зоопарка - сборник детских песен! | Детское Королевство
5 months ago 00:00:11 12
Дача: Полезные советы. 🍬🌸 Разгадаем тайны сладкого желания: что вашему организму действительно нужно? 🌸🍬
5 months ago 00:00:28 20K
Набор протеиновых сладостей
5 months ago 00:01:11 1
параллелепипеды
5 months ago 00:20:24 1
КАК ЖИТЬ ДАЛЬШЕ? ЯНА ЕГОРЯН О САНКЦИЯХ В СПОРТЕ
5 months ago 00:00:00 1
Мастер-класс «Шоколадные фантазии»
6 months ago 00:05:50 1
САМЫЙ ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ БЕЗ ЯИЦ И МАСЛА! Простой и невероятно нежный рецепт пирога.
6 months ago 00:16:06 1
33 ЯРКИЕ И ПРАЗДНИЧНЫЕ ИДЕИ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ
6 months ago 00:13:51 1
Торт “Фантазия“ Для Всех Сладкоежек 🍰 | Cake “FANTASY“
6 months ago 00:15:26 1
Сочные куриные крылышки СЕКРЕТ В МАРИНАДЕ ❗❗❗ 5 МИНУТ и готово
6 months ago 00:10:49 1
НЕ ТЕФТЕЛИ, А ПЕСНЯ 🌞 КУЛИНАРНЫЙ ХИТ вашего стола. СЕКРЕТ В ПОДЛИВКЕ. Быстрый ужин на всю семью!
6 months ago 00:06:38 1
Торт ФАНТАЗИЯ вкусно и просто!
6 months ago 00:00:18 38
Video by Домашняя кондитерская “Мечта Сладкоежки“
6 months ago 00:02:31 37
Сладкоежка
7 months ago 00:00:24 949
# Домашние батончики «Баунти» 🥥
7 months ago 00:11:01 1
ШАРЛОТКА ЗА 5 - 10 МИНУТ 🍪 рецепт ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА просто ОБЪЕДЕНИЕ 🍏🍏🍏
7 months ago 00:08:08 1
Необычное Печенье *Мечта* с сюрпризом✨
7 months ago 00:19:47 109
Домашние пельмени / Два вида лепки / Рецепт от подписчика