Два вида теста для мантов, четыре начинки, новый рецепт, все секреты Сталика Ханкишиева, автора рубрики Казан-Мангал!
НАЧИНКА №1:
мясо (баранина, говядина) 1 кг,
курдюк или другой жир - 300-400 грамм, в зависимости от качества мяса, можно заменить даже кубиком сливочного масла в каждое изделие,
рубленый лук - 0,5-1 кг в зависимости от качества мяса,
1 стакан воды, если лука мало
1 ст л соли, черный перец, зира
НАЧИНКА №2
К готовому мясному фаршу добавить нарезанную тыкву 1:1 по весу.
НАЧИНКА №3
Так же добавить картофель.
НАЧИНКА №4
Тыква 400 грамм,
лук 500 грамм,
сливочное или растительное масло 100 грамм,
2 чл соль, черный перец, зира.
Обжарить лук, остудить и смешать с тыквой.
ТЕСТО №1
Мука в/с 1 кг,
вода 415-450 мл,
соль 2 чл
ТЕСТО №2:
Мука в/с 250 г,
Мука ДУРУМ 250 г,
4 яйца и довести водой до общего объема 250 мл жидкой части,
соль 1 чл
Мясо нарезать кубиками, лук порубить. Чтобы уменьшить запах лука, порезать крупными ломтями, окунуть в кипяток на 2 минуты, порубить или мелко порезать. Нарезать курдюк или жир, все смешать, посолить, приправить и дать замариноваться два часа. Если вместо курдюка сливочное масло, то добавлять по кубику при лепке мантов.
Манты из тонкого теста делать некрупными, по 70-80 грамм, готовить 25 минут над сильно кипящей водой.
Сочни на манты из классического теста раскатывать так, чтобы середина была толще, края тоньше. Лепит по 120-150 грамм, Готовить 45 минут.
Для приготовления в бамбуковых решетках дно мантов смазать маслом, подложить тонкие ломтики моркови, чтобы не прилипли. Листы металлической мантышницы смазать растительным маслом.
По готовности манты смазать сливочным маслом.
Манты из толстого теста можно разогревать на другой день на сковороде со сливочным маслом и водой, сначала под крышкой, а потом дать испариться воде и зажариться донышку.
Не забудьте подписаться, поставить лайк и нажать колокольчик, чтобы не пропустить такие интересные ролики!
Каждый день - лучше, чем вчера!
Полезные ссылки:
- старый ролик о мантах,
- чучвара, узбекские пельмени.
- мои лучшие рецепты.
Купить мои книги можно и с автографом:
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь:
Больше информации в моем блоге:
#Сталик #Ханкишиев #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #жарим_мясо
1 view
430
107
4 weeks ago 00:49:02 1
Новейшие роботы и технологии будущего // Все новости технологий за май в одном выпуске!
4 weeks ago 00:04:53 1
Иеромонах Роман. Колокольный звон
4 weeks ago 01:06:06 1
UNSPOKEN MIX Best Deep House Vocal & Nu Disco 2024
4 weeks ago 00:34:22 1
Коллаборационисты в чёрных мантиях Служители фальшивого правосудия или марионетки преступной системы
4 weeks ago 00:00:31 1
Манты Бухарские 👨🍳👌🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
4 weeks ago 00:16:32 1
УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!
4 weeks ago 00:32:55 1
MANTA DE CROCHÊ | MANTA TROPICAL - APRENDA AGORA EM 3 PASSOS - TUTORIAL SIMPLES E DESCOMPLICADO
4 weeks ago 00:06:14 1
Big Lie bombshell: Man Trump hired to prove election fraud says he debunked it to Trump and Meadows
4 weeks ago 00:09:31 1
ТЕСТО НА КРУТОМ КИПЯТКЕ ЗАВАРНОЕ ✅ ВАРЕНИКИ✅ПЕЛЬМЕНИ✅МАНТЫ✅ЧЕБУРЕКИ#заварноетестодлявареников#
4 weeks ago 00:03:44 1
Amy Winehouse - Stronger Than Me (Live On Later... With Jools Holland / 2003)
4 weeks ago 00:55:00 1
ВСЯ ПРАВДА О МАНТУ 🤓 от ГБУЗ “МНПЦ борьбы с туберкулёзом ДЗМ“ СЗАО
4 weeks ago 00:25:47 1
3 Ideias para decorar seu jardim por Refúgio Green
4 weeks ago 00:04:30 1
Boney M. - Rasputin (Sopot Festival 1979)
4 weeks ago 00:12:46 1
Послание Иисуса Христа “Бог не хочет войны. Воины Бога“ г. Апостол Слова
4 weeks ago 00:08:05 1
SE REVELAN IMÁGENES INEDITAS DEL MOMENTO QUE ACAB4N CON EXISTENCIA DE CRISTHIAN NIETO NOTICIAS RFE
4 weeks ago 00:00:46 1
Отмена выборов не делает тебя королем Зеленский #shortvideo #историиизжизни #украина
4 weeks ago 00:03:25 1
Mantis Shrimp Packs a Punch | Predator in Paradise
4 weeks ago 00:04:34 1
Tom’s Diner (Cover) - AnnenMayKantereit x Giant Rooks
4 weeks ago 01:00:36 1
4t4n a otro asambleísta. Cristhian Nieto, fue 4sesin4do dentro de un circo en Manta.
4 weeks ago 00:08:23 1
Юрий Стоянов.Романс о двух плащах .(Игра на гитаре)“Артист с большой дороги“(2023)
4 weeks ago 00:02:44 1
МАМА НАУЧИЛА‼МАШХУРДА☆ Обалденный Суп хоть каждый день подавайте на обед или на ужин
4 weeks ago 00:03:13 1
ГОТОВЛЮ УЖЕ 20 ЛЕТ, МАМА НАУЧИЛА!МАШХУРДА☆Обалденный Суп хоть каждый день подавайте на обед или ужин
4 weeks ago 00:00:20 1
Wir formen Manta. Способ лепки мантов. #shorts #video # рецепт #манты #булочки