Menu de fête: Trappiflette périgourdine et gâteau aux pommes invisibles

Soeur Annabel nous accueille dans la cuisine de Notre-Dame d’Échournac, pour nous préparer un menu de fête. Commençons par le gâteau : la prieure et cuisinière bat ensemble les deux oeufs du poulailler et le sucre, puis tamise au-dessus du mélange blanchi la farine et la levure. Beurre fondu, lait, vanille et sel complètent l’appareil, dans lequel sont ensuite incorporées les pommes râpées finement... Tandis que le gâteau se colore dans le four, Soeur Annabel raconte l’étonnant chemin de son appel, en pelant les pommes de terres vapeur. Place à la Trappiflette : oignons rissolés, cerneaux de noix et tranches de magrets de canard, fromage en couches successives... Joyeux Temps de Noël !