Молочная девочка в виде рулетаФорум кондитеровN1

«Молочная девочка» в виде рулета😋👍 Также вкусно и просто, как и одноимённый тортик👌 Сохраните в закладки и делитесь с друзьями📌 Нам понадобится: Для бисквита: ✅Яйцо - 200 г (4 шт С1) ✅Сгущенка - 300 г ✅Мука - 200 г ✅Разрыхлитель - 20 г ✅Соль - 1 г Яйцо со сгущенкой взбить в пену. Добавить сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. Разлить на силиконовый коврик в пласт размером 50х35 см и выпекать при t-180°С 10 минут. Клубничное конфи: ✅Клубничное пюре - 200 г ✅Бескислотный пектин - 2 г ✅Сахар - 50 г В прохладное пюре всыпать дождиком сахар с пектином. Довести до кипения и проварить 30 секунд. Слегка охладить и переложить в кондитерский мешок. Крем: ✅Творожный сыр - 300 г ✅Сахарная пудра - 100 г ✅Сливки 33% - 300 г Взбить до однородности творожный сыр, сахарную пудру и половину сливок. Ввести оставшиеся сливки и все взбить до плотной массы. Оставить 100 грамм для декора. Сборка: На охлажденный бисквит равномерно распеделить крем и отсадить конфи. Свернуть рулет и убрать в холодильник на 12 часов. Украсить остатками крема из насадки 1G, свежими ягодами и листиками мяты. Рецепт от craftology. ru