Только для гурманов - королевский грушевый пирог

Ингредиенты: 250 г. сл. масла; 150 г. сметаны; 400 г. муки; 1 ч. л. разрыхлителя; 400 г. груш; 150 г. сахара; 50 г. муки; 3 белка; 100 г. сах. пудры.