Как делают тульские пряники ?

Секрет приготовления тульских пряников местные пекари скрывают уже более 300 лет. На вопросы о рецепте отвечают скупо - мука, вода и мед. Формуют пряники, как и много лет назад, вручную. Тесто и начинку отмеряют на весах. В старину форму для пряников вырезали из березы или груши. Затем ее двадцать лет сушили и в завершение три дня кипятили в масле. Иначе дерево быстро трескалось. Современные формы делают за несколько дней - просто пропитывают укрепляющим раствором. Отпечатанные заготовки отправляют в печь