ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ С ЧЕЧЕВИЧНЫМ ФАРШЕМ

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ С ЧЕЧЕВИЧНЫМ ФАРШЕМ ⠀РЕЦЕПТ👇 Ингредиенты: Фарш: - 250 г зеленой чечевицы - 90 г риса «жасмин» (1/2 стакана) - 300 г свежей моркови - 1 ч.л. асафетиды - ½ ч.л. молотого кориандра - 1/3 ч.л. молотого черного перца - ½ ст.л. соли без особой горки - 1 ч.л. соли без горки для риса - 80 мл любого масла для жарки (растительное или топленое) Тесто: - 300 мл молока или вода (можно смесь) на видео тесто на воде - 60-80 г сливочного масла - 1 ч.л. соли - 2 ст.л. пшеничной муки - 400-450 г пшеничной муки ⠀ Приготовление: 1. Готовим фарш. Чечевицу замочить на 6 часов или на ночь. Хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Если вода стечет не вся, то фарш будет жидким. 2. Рис отварить в подсоленной воде в соотношении 1:2 3. Измельчить чечевицу в пасту с помощью блендера или комбайна. Добавить в полученную пасту ½ ст.л. соли, черный молотый перец, хорошо перемешать. 4. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. 5. В емкости для жарки разогреть масло на умеренном огне, добавить асафетиду, поджарить до легкого аромата в течении 30 секунд. Добавить остальные специи, перемешать. Добавить натертую морковь, перемешать, пассировать до готовности. Не зажаривать. 6. Смешать чечевичную пасту, отваренный рис и пассированную морковь, тщательно перемешать. 7. Готовим тесто. В молоко добавить соль, 2 ст.л. муки, размешать. Поставить на умеренный огонь, добавить сливочное масло и постоянно помешивая венчиком заварить тесто. Оно должно стать густым и глянцевым на вид. Остудить до комнатной температуры. 8. Добавлять порциями муку и перемешивать ложкой. Когда сформируется комок теста, выложить на стол и, начать вымешивать руками добавляя по чуть-чуть муки, буквально подпыляя рабочую поверхность мукой, пока оно не перестанет прилипать к рукам... ⠀ Автор: @lila_yaroshenko_food ⠀