Огурцы с лимонной кислотой и как я рассчитываю соль - сахар при засолке в нестандартную банку.

Можно приготовить маринад для засолки огурцов на все банки, тогда зависимость от объёма банки отпадает, но в этом случае, они все будут одинаковые. Мне нравится, чтобы одна банка с солёными огурцами, отличалась от другой по вкусу, поэтому я предпочитаю в банки класть разное количество сахара и уксуса (лимонной кислоты), а соль, когда набираешь в ложку, всё равно по массе будет, каждый раз, немного отличаться, от ранее взятой. Поэтому расчёт на любой объём простой. Я отталкиваюсь от маринада в объёме 1,5 литра (на трёхлитровую банку огурцов) и делаю расчёт на примере требуемого объёма маринада равного 600 мл: Наименование Основа на 3 л банку Расчёт на 100 мл Расчёт на 600 мл Вода 1500 мл 1500 :15 = 100 600 мл Соль 66 гр 66 гр : 15 = 4,4 гр 4,4 гр х 6 = 26,4 гр Сахар 115 гр 115 гр : 15 = 7,6 гр 7,6 гр х 6 = 46 гр Уксусная эссенция 3 гр = 1 чл 3 гр : 15 = 0,2 гр 0,2 гр х 6 = 1,2 гр =1/3 чл Лимонная кислота 1 чл - 1/3 чл Аналогичный расчёт провожу на любой объём воды, зная сколько необходимо в расчёте на 100 мл воды. ИНГРЕДИЕНТЫ: • Огурцы молоденькие – сколько войдёт в банку. • Укропные зонтики – по желанию • Чеснок – 2 зуб • Листья смородины – 10 гр • Перец сладкий – 1 шт • Петрушка – 4 веточки Пряности: • Перец душистый – 4 шт • Гвоздика – 2 шт • Лавровый лист – 1 шт Специи: • Соль – 26 гр • Сахар – 46 гр • Лимонная кислота - 1/3 чл Огурцы замочить в холодной воде на час – два, как позволяет время. Отрезать у огурцов кончики. Перец сладкий очистить от семян и плодоножки. На дно банки положить зонтики укропа. Более крупные огурцы поставить плотно в банку, вертикально. По краю вставить дольки сладкого перца. Сверху положить листья смородины. Разложить небольшие огурчики горизонтально, в один ряд, затем положить дольки сладкого перца и зелень петрушки, продолжить заполнять банку небольшими огурчиками. Заполнить огурцами банку до верха. Завершить зонтиками укропа. Залить огурцы кипятком, закрыть крышкой и оставить на 20 – 30 минут. Подготовить необходимое количество пряностей и специй. Чеснок почистить и нарезать пластинками. По истечении времени, с огурцов слить горячую воду, она больше не понадобится. Добавить в банку все специи и пряности, залить кипятком. Банку закатать (закрыть) металлической крышкой для консервации, поболтать банку сверху вниз и наоборот, чтобы растворились сахар и соль. Поставить банку в «шубу» на четыре часа. Большего времени не требуется, т.к. огурцы, в последствии, могут стать мягкие. Затем следует воздушное охлаждение огурцов. Когда огурцы остынут поставить в холодное место. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! УСПЕШНЫХ ЗАГОТОВОК! Всем мира, бодрости духа и благополучия!