НОВЫЙ РЕЦЕПТ ТОРТА “ОРЕО“. Торт с нежнейшими прослойками. Рецепт торта с карамелью и печеньем

БЕСПЛАТНЫЙ МАСТЕР - КЛАСС от Полины Ссылка на ютуб канал Pauline Cake - Привет друзья, сегодня будет усовершенствованный рецепт торта орео, я не много видоизменила его, добавила нежную прослойку и карамель. Я подробно расскажу как приготовить каждое составляющее торта и уверена что у вас с легкостью удастся повторить этот торт. В начале приготовим чизкейк, так как ему нужно будет немного отлежаться. В чаше соединяем 200 грамм творожного сыра комнатной температуры с пятьюдесятью граммами сахара и разминаем все лопаткой в однородную массу. Теперь по очереди добавляем 2 куриных яйца каждый раз хорошо перемешивая, на самом деле активная готовка чизкейка занимает совсем не много времени, минут 10 – не более. Все остальное время это ожидание. К основе вливаем 70 грамм сливок такой же, комнатной температуры и перемешиваем. В конце всыпаем 70 грамм ломанного печенья, лучше без крошек, так чизкейк будет аппетитнее выглядеть. Чтобы торт больше походил на орео делаем шоколадный бисквит. В чаше соединяем сразу все сухие ингредиенты, это 400 грамм сахара, 60 грамм какао, 285 грамм муки, 1ч.л. разрыхлителя,9 грамм соды – не бойтесь, вкус ее чувствоваться не будет, и 4 грамма соли. Перемешиваем это все до однородности, чтобы структура бисквита была равномерной и одинаковой по цвету. Вбиваем 3 яйца, я использовала яйца первой категории. Начинаем перемешивать и вливаем 300 грамм крепкого кофе, лучше конечно заварить зерновой, но можно обойтись и обычным. Когда вмешали яйца и кофе вливаем 225 грамм сливочного масла и 195 грамм темного шоколада, предварительно растопленного любым удобным способом. Бисквит получается невероятно нежным и влажным, советую попробовать такой рецепт. Я выпекала в двух формах по 18 см, такие бисквиты лучше выпекать не толстыми слоями, если нет двух форм пеките два раза по пол порции, готовить его не долго, тут не надо что-то взбивать или долго ждать чего-то. Выпекаем в духовке при 180 градусах примерно минут 50, готовность проверяйте шпажкой, она должна выходить сухой из теста. Карамель: Сахар 85 Вода 15 Глюкоза 15 Сливки 75 Масло 30 Ганаш: Сливки-250 Шоколад-250 Арахисовая паста-40 Сироп глюкозы-20 Какао-масло-25 Бисквит: Сливочное масло-225 Темный шоколад-195 Сахар-400 Какао-60 Горячий крепкий кофе-300 Яйцо-3 Мука-285 Разрыхлитель-1 ч.л Сода-9 гр Соль-4 гр Чизкейк: Творожный сыр-200 Сахар-50 Сливки-70 Яйцо-1 Печенье-70