ПРИМЕЧАНИЕ

ПРИМЕЧАНИЕ Ингредиенты: — Куриные бедра — 4 кг — Куриная грудка — 2 кг После удаления костей и кожи у меня осталось 4,2 кг мяса. Для каждого килограмма мяса необходимо: — 50 мл холодной воды — 8 г нитритной соли — 8 г поваренной соли Мясо выдерживаю 15 минут для достижения нужной консистенции, затем помещаю в холодильник на сутки. При подготовке добавляю на каждый килограмм: — 1 ч. л. сушеного чеснока — 1 ч. л. кориандра — 1 ч. л. молотого черного перца Запекаю при 85°C от 3,5 до 4 часов (запекал 3 часа 45 минут). Приятного аппетита!