ВКУСНЫЙ Орловский хлеб ✧ РЖАНОЙ ХЛЕБ на закваске и жидкой опаре ✧ Orlovsky bread Rye sourdough

Подробный рецепт Орловского хлеба на закваске и жидкой опаре. Очень вкусный ржано-пшеничный хлеб. Вариантов рецепта Орловского Хлеба по ГОСТУ есть два: первый – это с использованием густой ржаной опары, и второй – на основе жидкой опары. Разница будет в структуре мякиша, аромате и во вкусе. Сегодня я покажу вам вариант приготовления Орловского хлеба именно на жидкой опаре. Готовить его не сложно, поэтому с этим рецептом справится каждый! ❗Subtitles for the video are available in different languages. Be kind, choose your own language in settings. 👇 Рецепт находится ниже. 🌸 Моя Международная онлайн-школа: Я научу вас готовить изысканную выпечку с эффектом вау! 🧡 Для этого я создала подробные пошаговые курсы по приготовлению круассанов, панеттоне, хлеба Тартин, штолленов и многое другое. Со мной научитесь готовить, как настоящий шеф-пекарь! Для поддержки моего канала “Вкусные Заметки о Хлебе“ 💰 Paypal: vkusnyezametki2@ 🌸Присоединяйтесь к моему Instagram: @mila_anpilogova Ваш комментарий – это лучший способ поблагодарить меня за видео. Подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео. 🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸 ****************Рецепт**************** РЕЦЕПТ ОРЛОВСКОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ Жидкая опара: ржаная закваска 100% влажности – 75 г; обдирная ржаная мука – 40 г; вода – 120 г. Тесто: вся опара; мука ржаная обдирная – 140 г; мука пшеничная 2 сорта – 95 г; соль – 5 г; патока мальтозная или солодовый экстракт – 20 г; вода – 75 г ( 10-15 г воды при необходимости). Глазурь для смазывания хлеба (по желанию): мед – 1 ч.л.; кофе – 1 ч.л.; квасное сусло – 1 ч.л.; сливочное масло – 1 ч.л. Декор (по желанию): кунжут – 5 г. Из этого количества ингредиентов получается около 580 г готового теста, что идеально подходит для классической алюминиевой формы Л-11. Если у вас есть вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам успехов! #вкусныезаметкиохлебе #милаанпилогова #sourdoughbread #рецепт #хлебназакваске #орловскийхлеб #ржанойхлеб #закваскадляхлеба #какиспечьхлеб #закваска #рецептхлеба #оставайсядома #домалучше #StayHomeandcookWithMe #домавместе *********Плейлисты************* ✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: ✔ХЛЕБ ✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: *********Контакты:********* ✔Мой второй YouTube канал - ✔ Facebook ✔ Instagram ✔ Telegram ✔ Новый сайт ✔ Сайт ✔ Тик Ток @mila_anpilogova Готовьте, пробуйте и удивляйте! У вас обязательно все получится! *********************************************** Orlovsky Rye sourdough bread LIQUID-LEVAIN BUILD: * rye sourdough - 75 g; * RYE flour -40 g; * water – 120 g. FINAL Dough: • all LIQUID-LEVAIN BUILD; • Rye flour - 140 g; • wheat bread flour - 45 g; • whole wheat flour - 50 g; • water – 75 g ( 10-15 g); • salt – 5 g; • rye malt concentrate (or maltose molasses/or honey) - 20 g. The icing for brushing the bread (optional): * coffee -1 tsp.; * honey -1 tsp.; * maltose molasses -1 tsp.; * butter -1 tsp. Decor (optional): * sesame - 5 g.