Вареники с сюрпризом от Сергея Хрхряна, бренд-шефа сети Дарк Lounge

Делимся видеорецептом идеального блюда для уюта и душевных встреч — «Вареников с сюрпризом». Нежное тесто, две вкуснейшие начинки и секреты идеальной лепки ждут вас! Ингредиенты для теста: Мука (1) — 300 г Вода (кипяток) — 300 г Яйцо — 1 шт. Соль — 10 г Мука (2) — 300 г Начинка «Картофель с жареным луком»: Картофель отварной — 300 г Масло сливочное — 50 г Лук жареный сушёный — 30 г Соль — 4 г Перец молотый — 1 г Начинка «Творожная»: Творог — 250 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 40 г Шаги приготовления: 1. В чашу миксера добавьте муку (1), соль и кипяток. Замесите заварную основу с помощью насадки “крюк“ до однородной массы. Как только тесто остынет до 45°C, добавьте яйцо и муку (2). Домесите, заверните в пакет и отправьте в холодильник до полного остывания. 2. Подготовка начинок. • Отварите картофель, добавьте к горячему маслу, лук, соль и перец. Перемешайте до однородности и охладите. • Смешайте творог, сахар и яйцо до однородного состояния. 3. Тонко раскатайте тесто, вырежьте кружки диаметром 8 см. На одну сторону положите начинку, сложите полумесяцем, защипните края и сделайте “косичку“. 4. Отварите вареники в кипящей подсоленной воде до готовности. Все необходимые ингредиенты в METRO 💙