Торт Малина и персик

Запись на мастер-классы: Наш инстаграм: @cookingbycami Для начала нам нужно взбить 245 гр. яиц с 245 гр. сахара, взбиваем 5 мин пока масса не удвоится в размере, затем всыпаем 200 гр. муки и 10 гр. какао-порошка. Размешиваем вручную, круговыми движениями снизу-вверх, чтобы масса не опала. Выливаем бисквит в форму диаметром 20 см и выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов 25-30 мин. Готовим желе. Заранее замачиваем 7 гр. листового желатина. В сотейнике измельчаем в пюре 250 гр. консервированного персика, добавляем 30 гр. сахара и пару капель лимонного сока, греем на огне пока сахар не растворится, снимаем с огня и добавляем набухший желатин. Дно формы 18 см стягиваем пищевой пленкой и выливаем персиковую начинку. Замораживаем. Точно также готовим малиновую начинку. Замораживаем. Готовим крем. Для этого в миске миксера взбиваем 500 мл сливок 33-35 %,сливки должны быть холодные, взбиваем их до пышности, добавляем 500 гр. сливочного сыра по типу маскарпоне или филаде