Овощной соус к мясным блюдам рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Овощной соус к мясным блюдам: лук 1 большая луковица чеснок 3-4 зубчика жгучий перец 1 стручок помидоры 3 шт средних сладкий перец 1 шт зира соль сахар растительное масло вода Овощной соус - это растушенные овощи. Сладкий перец нарезать соломкой. Перец не надо резать со стороны гладкой блестящей кожицы: нож по ней порой скользит, и трудно прорезает кожицу. Перец положить гладкой стороной на доску, а резать со стороны мякоти, тогда он очень хорошо режется. Помидоры разрезать пополам. Удалить то место, к которому прикрепляется плодоножка. ВНИМАНИЕ: Вначале у всех помидоров вырезать плодоножки, а потом все их нарезать. Надо всегда делать одну операцию до конца - вот так правильно работать на кухне. Помидоры нарезать на дольки, а потом каждую дольку разрезать пополам. Жгучий перец надо нарезать в перчатках. Если нарезать жгучий перчик без пе